Bei welchem Fett ist der Schmelzbereich niedriger?
Je kürzer die Kohlenstoffketten der jeweiligen Fettsäure sind, desto niedriger ist deren Schmelzpunkt. Bei der kurzkettigen Buttersäure (C4:0) liegt er z.B. bei -80 ºC und bei der langkettigen Stearinsäure (C18:0) bei +700 ºC.
Warum ist die Anzahl der C Atome bei Fettsäuren gerade?
Streng genommen zählt Valeriansäure nicht zu den Fettsäuren, denn „richtige“ Fettsäuren haben immer eine gerade Anzahl von C-Atomen, also 4, 6, 8, 10 und so weiter. Das liegt daran, dass die Zellen die Fettsäuren aus Acetyl-CoA-Einheiten aufbauen, und eine Acetyl-CoA-Einheit besteht immer aus zwei C-Atomen.
Welche Fette befinden sich in Pflanzen?
In Pflanzen befinden sich Fette hauptsächlich in Samen oder Keinen, hingegen im tierischen Organismus im Fettgewebe. Dies bedeutet, je länger die Fettsäure ist und je weniger Doppelbindungen sie hat, desto höher sind die Van-der-Waals-Kräfte! Fette sind in zwei verschiedene Gruppen unterteilt: gesättigte und ungesättigte Fette.
Was ist die dreifach-Bindung des Kohlenstoffs?
Einfach-, Zweifach- und Dreifach-Bindungen des Kohlenstoffs. Somit werden zwei -Bindungen gebildet. Die Dreifachbindung ist verständlicherweise auch nicht drehbar. Die Bindungsenergie ist . Allerdings verlieren wieder zwei weitere Wasserstoffatome ihren Bindungspartner, wenn sie denn nun vorhanden wären.
Wie unterscheidet man einfache und doppelte Fettsäuren?
Man unterscheidet einfach (Monoensäuren), doppelt (Diensäuren), dreifach (Triensäuren) oder mehrfach (Polyensäuren) ungesättigte Fettsäuren. In den Omega-n-Fettsäuren steht n für eine Zahl und beschreibt die Position einer der Doppelbindungen.
Was sind die Bindungsverhältnisse eines Moleküls mit Doppelbindung?
Die Bindungsverhältnisse eines Moleküls der 2. Periode mit Doppelbindung lassen sich mit sp 2 – Hybrid-Orbitalen beschreiben. Die benachbarten Atome eines solchen Atoms mit sp 2 -Hybridisierung befinden sich in einer Ebene (das Molekül ist planar).