Wie unterscheiden sich Fettsäuren?
Fettsäuren unterscheiden sich durch die Anzahl der C-Atome (Kettenlänge) sowie der möglichen Anwesenheit, Anzahl und Position von Doppelbindungen. Man kann Fettsäuren aufgrund ihrer Kettenlängen in niedere (bis sieben C-Atome), mittlere (acht bis zwölf C-Atome) und höhere (mehr als zwölf C-Atome) Fettsäuren einteilen.
Warum haben natürliche Fette einen schmelzbereich?
Natürliche Fette sind i.d.R. keine Reinstoffe, sondern Gemische verschiedener Triacylglycerine. Sie haben deswegen keine definierte Schmelztemperatur, sondern nur einen Schmelzbereich.
Wie sind die Triglyceride im Blut transportiert?
Im Blut werden die Triglyceride mithilfe von Transportproteinen transportiert. Reine Triglyceride sind wasserunlöslich. Die sogenannten Lipoproteine besitzen eine vermittelnde Wirkung und bringen die Fette und Öle in Lösung. Dabei bilden sich Proteinlipidkomplexe aus, die eine unterschiedliche Dichte aufweisen.
Was ist eine Triglyceride?
Triglyceride hingegen, auch Triaglycerine, Tri-Acyl-Glycerine oder einfach TAGs genannt, bestehen aus jeweils drei Fettsäuren („Tri“ = drei), die an ein Glycerin-Molekül gebunden sind (daher das „Glycerid“ im Namen). Eine Triglycerid, bestehend aus dem Glycerin-Gerüst und drei Fettsäuren (als Ketten).
Wie wird die Konzentration der Triglyceride ermittelt?
Die Konzentration der Triglyceride im Blutserum wird durch eine Blutentnahme bestimmt. Um die Werte nicht zu verfälschen, sollte man nüchtern sein und in den letzten zwölf Stunden keinen Alkohol getrunken haben. Bei einer Nichtnüchtern-Messung kann der Wert fälschlicherweise als zu hoch ermittelt werden.
Was sind Kohlenhydrate und Fettsäuren in der Triglyceride?
Die nicht benötigten Kohlenhydrate und Fettsäuren werden in Körperfett umgewandelt und dort im Fettgewebe als Fett gespeichert. In der Stammesgeschichte sorgte diese Funktion der Triglyceride oftmals für das Überleben der Organismen bei Hungerkatastrophen.