Welche Fettsäuren sind vorwiegend in tierischen festen Fetten enthalten?
Am Aufbau fester Fette sind fast ausschließlich gesättigte Fettsäuren beteiligt. Die festen Fette sind bis auf wenige Ausnahmen, z. B. Kokosfett, tierischer Herkunft.
Was ist der Unterschied zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten?
Tierische Fette enthalten Cholesterin. Feste Fette (bei Raumtemperatur) enthalten mehr gesättigte Fettsäuren. Pflanzliche Öle enthalten mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Pflanzliche Öle enthalten viel Vitamin E.
Was sind feste tierische Fette?
Feste Fette, ob pflanzlichen oder tierischen Ursprungs, haben eines gemeinsam: einen hohen Anteil langkettiger, gesättigter Fettsäuren – je mehr davon ein Fett enthält, desto fester ist es bei Raumtemperatur. Die Ausnahmen sind Kokosfett und Palmfett, die zu den festen Fetten gehören.
Wie werden tierische Fette gewonnen?
Tierische Fette werden entweder direkt aus Fettgewebe geschmolzen (Schmalz, Tran, Talg) oder aus Milch (Butter) gewonnen. Für Lebensmittel verwendeten pflanzlichen Öle und Fette werden aus Ölpflanzen oder Ölsaat durch Pressung oder Extraktion mit Dampf oder Lösungsmitteln gewonnen.
Wie unangenehm sind die Fette für Menschen und Tiere?
So unangenehm für den Menschen zu viel Fett im Körper ist, so lebenswichtig und von großer Bedeutung sind die Fette für Pflanzen, Tiere und Menschen. Zum Aufbau von körpereigenen Fetten müssen Menschen und Tiere diese Stoffe mit der Nahrung aufnehmen. Pflanzen bilden die Fette durch Umwandlung von Glucose, die bei der Fotosynthese entsteht.
Was sind die bekanntesten Fette?
Bekannteste Fette sind die namensgebenden Stoffgemische aus verschiedenen Fettsäuretriglyceriden, die aus Tieren gewonnen werden, der Ausdruck fettes Öl grenzt die (dünn)flüssigen Fette von anderen Gruppen der Öle (allgemein unspezifisch diverse Gruppen flüssiger organischer Verbindungen) ab.
Was ist die Konsistenz von festen Fetten?
Ob wir von einem festen Fett oder von einem Öl sprechen, entscheidet letztlich die Konsistenz bei 20 °C. Pflanzliche Fette zeichnen sich in der Regel durch hohe Anteile an ungesättigten Fettsäuren aus und sind deshalb bei Zimmertemperatur flüssig. Die Ausnahmen sind Kokosfett und Palmfett, die zu den festen Fetten gehören.