Welches Brotbackbuch ist zu empfehlen?
„Dein bestes Brot“ ist ein gutes erstes Brotbackbuch für Menschen, die sich privat und ohne große Profiausstattung an das Brotbacken heranwagen wollen. Ein paar kurze Erläuterungen der Grundlagen des Brotbackens, dann geht es schon los mit den ersten Rezepten.
Was Beachtet man beim Brot Backen?
Brot sollte stets im vorgeheizten Ofen gebacken werden. Mit Ober-/ Unterhitze erzielen Sie die besten Ergebnisse, da Umluft das Brot zu schnell austrocknet. Beginnen Sie mit einer hohen Temperatur (220-250 °C), die Sie dann nach kurzer Backzeit reduzieren (auf ca. 200 °C).
Welches Brotbackbuch von Lutz Geißler?
2. Hier ist es, das ultimative Alltags-Brotbackbuch von Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichstem Brot-Blogger, und Björn Hollensteiner, Arzt und Brotbäcker mit Zeitmangel.
Was ist der Geheimtipp für Brot?
So, und zum Schluss noch ein Geheimtipp: am allerbesten schmeckt das Brot wenn man die doppelte Menge davon bäckt. Und wenn man es dann teilt ist die Freude doppelt so groß ;-) Ich denke, dann kann die Hefe einfach besser arbeiten. Klingt komisch, ist aber so.
Wie kann man selbst gebackenes Brot bestreuen?
So soll selbst gebackenes Brot sein! Am besten schmeckt das Brot mit frischer Almbutter, vielleicht ein wenig Marillenmarmelade oder deftig mit Butter, Bergkäse, Essiggurken und grob gemahlenem Pfeffer. Man kann den Teig mit verschiedenen Gewürzen anreichern, oder vorm Backen damit bestreuen.
Wie lange ist das Brot zu backen?
Den Teig mit Mehl abstauben, leicht mit der Teigkarte über Kreuz eindrücken und bei 260°C fallend auf 200°C 70 Minuten backen. Nach 45 Minuten das Brot aus der Form nehmen. Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert.
Was ist ein Kastenbrot?
Meine Entscheidung fiel schnell auf ein Kastenbrot mit Vorteig und Mehlkochstück, das über Nacht ausreichend Zeit zum Verquellen bekommt. Herausgekommen ist ein saftiges, mild-süßliches Brot. Emmer hat, genau wie Einkorn, ein Aroma, das seines Gleichen sucht.