Wie wird Vanilleextrakt hergestellt?
Vanilleextrakt wird industriell hergestellt. Um eine langjährige, gleichbleibende Qualität der Vanilleessenz zu erreichen, werden Vanilleschoten unterschiedlicher Herkunftsorte und Qualität dafür verwendet. Eingesetzt wird Vanilleextrakt zudem auch überwiegend in der industriellen Lebensmittelherstellung.
Wie wird das Vanille-Aroma extrahiert?
So wird das Vanille-Aroma extrahiert: 1. Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. 2. Die verbleibenden Schotenhülsen in kurze Stücke schneiden. 3. Mark und Schotenstücke in das Fläschchen füllen. 4. Mit Alkohol auffüllen, sodass die Vanille vollständig bedeckt ist.
Was ist eine Vanilleschote?
Vanille-Essenz) ist eine, durch Einweichen von längs aufgeschnittenen Vanillekapseln in klare Spirituosen (beispielsweise Branntwein, Wodka) gewonnene Flüssigkeit. Die Aromen der Vanilleschote werden von dem Alkohol extrahiert, bzw. gehen beim Einweichen in den Alkohol über.
Ist die Vanilleschote einfach zu entlocken?
Allerdings ist es ziemlich aufwendig, der Vanilleschote das besondere Aroma zu entlocken. Schneller einsatzbereit und einfach dosierbar ist dagegen flüssiges Bourbon-Vanille-Extrakt, das nur leider ziemlich teuer ist! Es ist aber gar nicht notwendig, für das flüssige Aroma viel Geld auszugeben.
Ist künstliches Vanillin schädlich für die Gesundheit?
Ist künstliches Vanillin und voll synthetisches Vanille-Aroma nun aber schädlich für die Gesundheit? Fakt ist, es gibt weltweit weit über 100 Studien, wissenschaftliche Meinungen und Warnungen die ganz klar sagen „Ja, Vanillin und vor allem Ethylvanillin ist ungesund, bzw. könnte zumindest ungesund sein“.
Wie viele Vanilleschoten benötigt man für die Herstellung von vanilleessenz?
Um Vanilleessenz selbst herzustellen benötigt man 5 bis 10 Stück (gerne auch mehr) frische Vanilleschoten, die in eine entsprechend hohe, schmale verschließbare Flasche oder Glas mit 200 bis 250 ml Wodka gegeben werden. Die Vanilleschote muss von dem Alkohol vollständig bedeckt sein.
Was ist der natürliche Vanillegeschmack?
Der natürliche Vanillegeschmack ist auf jeden Fall deutlich milder und facettenreicher, als das Kunstprodukt in Form von reinem Ethylvanillin oder künstlich erzeugtem Vanillin aus irgendwelchen Cellulosenebenprodukten.
Was sind die Aromen der Vanilleschote?
Die Aromen der Vanilleschote werden von dem Alkohol extrahiert, bzw. gehen beim Einweichen in den Alkohol über. Mit zunehmender „reife“ wird der Vanilleextrakt dunkler und intensiver im Geschmack.