Welche Erbsen müssen nicht eingeweicht werden?
Die meisten Hülsenfrüchte müssen mit der drei- bis vierfachen Menge Wasser eingeweicht werden und 8 bis 12 Stunden quellen. Dickschalige Früchte (zum Beispiel dickschalige Favabohnen) brauchen 24 Stunden Quellzeit, das Wasser zwischendurch wechseln. Linsen und geschälten Erbsen müssen nicht eingeweicht werden.
Wie gesund sind gefrorene Erbsen?
Dass Erbsen gesund sind, liegt auch daran, dass sie viele Vitamine enthalten. Neben Beta-Carotin haben Erbsen besonders viele B-Vitamine zu bieten und auch Vitamin C ist enthalten. Ebenso kann die Erbse mit Mineralstoffen punkten: Magnesium, Eisen, Kalzium und Zink machen sie zu einer besonders gesunden Gemüsebeilage.
Wie bekomme ich meine Schälerbsen weich?
Das macht Hülsenfrüchte weich: Natron in das Einweichwasser geben. Wir empfehlen einen Teelöffel pro Liter. Die Hülsenfrüchte nehmen das Natron auf und bekommen so eine weiche Schale. Für sehr weiche (fast matschige) Hülsenfrüchte könnt ihr das Natron auch direkt in das Kochwasser geben.
Kann man Erbsen zu lange einweichen?
Die getrockneten Hülsenfrüchte enthalten giftige Phaseoline. Die führen zu Stoffwechselstörungen, Durchfall und Vergiftungen. Werden die getrockneten Hülsenfrüchte eingeweicht, dann schwemmt das Gemüse, die für uns giftigen Schadstoffe aus. Das Einweichwasser anschließend unbedingt weggiessen.
Welche Erbsen muss man einweichen?
Sind deine Erbsen getrocknet, aber geschält, musst du sie nicht einweichen. Hier reicht es, wenn du sie vorher gründlich abwäscht. Auch bei frischen Erbsen ist ein Einweichen in Wasser nicht nötig. Ungeschälte, getrocknete Erbsen solltest du über Nacht einweichen.
Was ist besser geschälte oder ungeschälte Erbsen?
Geschälte Erbsen garen schneller, schmecken aber lascher. Sie sind zudem schwerer zu kontrollieren, weil sich der Übergang vom Zerfallen zum Brei mangels äußerem Halt in kürzester Zeit vollzieht, was nur von Vorteil ist, wenn Sie eine möglichst glatte, homogene Suppe anpeilen.
Wie lange brauchst du für einen Erbsen zu kochen?
Für ein Kilo Erbsen brauchst du etwa zwei Liter Wasser. Bring das Wasser zum Kochen. Füge jetzt die Erbsen hinzu und lass sie ohne Deckel und je nach Ursprungszustand (frisch, tiefgefroren, getrocknet) zwischen einer Minute und einer Stunde lang kochen.
Wie koche ich gefrorene Erbsen in der Mikrowelle?
Schütte gefrorene Erbsen in eine Pyrex®-Schüssel mit Deckel und stelle sie zwei Minuten in die Mikrowelle. Die Erbsen werden im Dampf gegart, statt zu kochen, und sind normalerweise fester. Bevor du sie kochst, kannst du auch etwas Wasser oder für reichhaltigere Erbsen zwei Esslöffel Butter hinzugeben.
Wie verwendest du frische Erbsen zum Kochen?
Egal ob du tiefgefrorene oder frische Erbsen verwendest, der Ablauf beim Kochen bleibt relativ ähnlich. Frische Erbsen musst du lediglich vorher aus den Schoten herauslösen. Nimm einen Topf und fülle ihn mit Wasser. Für ein Kilo Erbsen brauchst du etwa zwei Liter Wasser. Bring das Wasser zum Kochen.
Wie lange kann ich getrocknete Erbsen Garen?
Geschälte getrocknete Erbsen wie Schälerbsen oder Palerbsen können Sie ohne Einweichen etwa 45 Minuten lang garen. Das liegt daran, dass die harte Schale, die besonders langsam gart, bereits entfernt wurde. Erbsen verlieren beim Kochen schnell ihre kräftige Farbe und werden unansehnlich.