Was enthält Polysorbat 80?
Polysorbat 80 ist ein Polyoxyethylensorbitanmonooleat und wird als nichtionisches Tensid in Kosmetika, Arzneimitteln, Futtermitteln und besonders als Emulgator in Lebensmitteln verwendet. Polysorbat 80 ist eine viskose, wasserlösliche gelbe Flüssigkeit, die sich von Sorbitol und Ölsäure ableitet.
Wo ist E433 drin?
Polysorbat 80 ist ein Abkömmling des Sorbits (E 420), der aus Sorbit und Fettsäuren – meist pflanzlichen Ursprungs – hergestellt wird. E 433 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. Backfette, Speiseeis, Desserts, Kaugummi, Kuchen und Kekse sowie Suppen und Saucen.
Was ist Sorbit und wo ist es drin?
Auch in natürlichen Produkten kommt Sorbit vor. Hier vor allem in Trockenfrüchten, in Vogelbeeren, in Birnen, Zwetschken, Äpfeln, Marillen, Pfirsichen, Trauben und Rosinen. Wein und Bier enthalten Sorbit in unterschiedlichen Mengen (Rot- und Weißwein rund 2 bis 6 mg pro 100 ml, Lagerbier 2 mg pro 100 ml).
Wie hoch ist der pH-Wert von Polysorbat 80?
Der pH-Wert einer 5 % wässrigen Lösung beträgt 5–7, der Flammpunkt liegt bei >149 °C. Die kritische Mizellbildungskonzentration (CMC) beträgt 1,2·10 −5 mol/l in Wasser bei 25 °C. Polysorbat 80 wird hauptsächlich in Speisen, speziell bei eingelegten Lebensmitteln, als Emulgator und Stabilisator benutzt.
Was ist der Vorteil von Polysorbaten?
Der große Vorteil von Polysorbaten liegt darin, dass die Wirkung dieser chemischen Verbindungen nicht von der Temperatur oder vom umgebenden Säuregrad beeinflusst wird. Durch den Einsatz von Polysorbaten behalten Frittierfett und Margarine beispielsweise die gewünschte Struktur.
Ist Polysorbat 80 unbedenklich für die menschliche Gesundheit?
Obwohl Polysorbat 80 unbedenklich für die menschliche Gesundheit gilt, raten Verbraucherschützer von einem häufigen Verzehr ab. Denn durch den Verzehr von Polysorbaten kann die Aufnahme von fettlöslichen Schadstoffen gefördert werden. Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen – bewusst leben.