Wie wird Quittenmarmelade rot?
Das Quittengelee wird rot durch die verwendete Quittensorte und vor allem durch das lange kochen. Färbende Zusätze braucht es nicht – auch wenn man heutzutage gelegentlich von diesem Notbehelf liest. Mein Quittengelee hat eine schöne klassische, rote Farbe bekommen.
Wie wird quittengelee schön rot?
Quitten umrühren, zugedeckt über Nacht stehen lassen (die Früchte verfärben sich, der Gelee erhält dadurch eine schöne rote Farbe).
Wie lange braucht quittengelee zum gelieren?
Quittengelee ohne Gelierzucker: Nehmen Sie dann 1000 ml Quittensaft und bringen den mit 700 g Haushalts-Zucker, der Zitrone und nach Belieben der Vanille langsam zum Kochen. Lassen Sie das Ganze für mindestens eine Stunde, besser noch 90 Minuten köcheln. Nach der Gerlierprobe abfüllen wie oben beschrieben.
Warum Quitten schälen?
Die alten Quittensorten sind roh nicht genießbar. Die Schale ist sehr holzig, hart und sauer, der Flaum enthält Bitterstoffe. All dies sind natürliche Abwehrmechanismen der Quitte gegenüber Fraßfeinden. Neuere Züchtungen wie der „Rohköstler“ oder die Honigquitte sind roh verzehrbar, schälen empfiehlt sich hier dennoch.
Was ist die Haltbarkeit von Quitten?
Haltbarkeit und Lagerung Die eingekochten Produkte sind ca. ein Jahr lang haltbar und werden im Laufe der Zeit sogar noch aromatischer. Wenn Sie Quitten übrig haben, können Sie die Früchte einfrieren. Dazu müssten Sie die Quitten vorab schälen, entkernen und blanchieren. Eingefrorene Quitten sind ca. ein Jahr lang haltbar.
Welche Möglichkeiten gibt es für Quitten zu verarbeiten?
Um Quitten zu verarbeiten, gibt es viele leckere Möglichkeiten. Hier findest du Inspirationen, wie du du das Steinobst abwechslungsreich zubereiten kannst – sei es als Quittengelee, als Sirup oder als Marmelade. Quitten, optisch und geschmacklich zwischen Birne und Apfel einzuordnen, sind ein fast in Vergessenheit geratenes Steinobst.
Ist die Früchte zu hart?
Geheimtipp: Wenn die Früchte partout zu hart sind gib sie für 30 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle. Sie werden dabei ein wenig weicher und lassen sich hervoragend schälen. Nach dem Schälen gehören Quitten sofort in Zitronen- oder Essigwasser.