Warum kalt gebrühter Kaffee?
Aromen und Koffein können bei dieser Kaffee-Zubereitungsart ohne Hitze extrahieren. Das dauert zwar etwas länger, bringt aber ein paar Vorteile mit sich: Der kalt gebrühte Kaffee enthält nur 15 Prozent der Säuren eines normalen Kaffees und ist deshalb milder, also magenfreundlicher.
Was ist Brühkaffee?
Der gute alte Brühkaffee ist seit einigen Jahren wieder im Kommen… In der Öffentlichkeit trinkt der Münchner zwar sehr gern die altbewehrten italienischen Kaffeeversionen auf Espressobasis, mit oder ohne Milchschaum und mit unterschiedlichsten Namen und Größen.
Wie lange dauert der Filtervorgang für den Kaffee?
„Je feiner der Mahlgrad, desto länger dauert der Filtervorgang. Ideal sind 2 bis 2 ½ Minuten.“ Vor dem Probieren sollte der Kaffee etwas abkühlen. Dann folgt die Verkostung mit einem speziellen Löffel und möglichst starkem Schlürfen, um alle Nuancen zu schmecken: „Cupping nennt man das professionelle Verkosten.“
Welche Faktoren sind wichtig beim Filterkaffee?
Hierzu zählt neben der verwendeten Kaffeemenge auch die Wassertemperatur sowie die Geschwindigkeit und Gleichmäßigkeit des Aufgießens. Auch moderne Filterkaffeemaschinen schaffen es einen ausgewogen Filterkaffee zu brühen, aber nur mit dem Handfilter hast du alle Faktoren selbst in der Hand.
Welche Faktoren helfen bei der Zubereitung von Kaffee?
Bei der Zubereitung von Kaffee gibt es einige wichtige Faktoren. Zwei davon sind die Temperatur und die Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffeepulver. Mit diesen beiden Faktoren wird beim Cold Brew alles anders gemacht als bei einem konventionellen Filterkaffee. Das Wasser ist nicht heiß, sondern kalt.
Was ist kalter Kaffee aus dem Vollautomaten?
Kalter Kaffee aus dem Vollautomaten ist dagegen meist nur genau das – kalter Kaffee. Geht es um klare Bohnenempfehlungen für den Handfilter muss ich nicht lange überlegen: Alle Ostafrikaner – insbesondere die Äthiopier – sind ideal für Handfilterkaffee.