Welche Garmethode?
Feuchte Garmethoden
- Kochen / Sieden.
- Garziehen / Pochieren.
- Blanchieren.
- Dämpfen.
- Dünsten.
- Trockene Garmethode Niedrigtemperaturgaren (Temperaturen unter 100 Grad)
- Trockene Garmethode Kurzbraten / Sautieren (Temperaturen zwischen 120 und 200 Grad)
- Langzeitbraten (Temperaturen zwischen 140 und 250 Grad)
Bei welcher Garmethode gehen am meisten Vitamine verloren?
Grundsätzlich gilt: Hitze, Zubereitungszeit und Wasser sind die größten Vitaminkiller. Je kürzer die Garzeit ist und je niedriger die eingesetzte Hitze, umso mehr Nährstoffe bleiben erhalten. Das Gleiche gilt für das Wasser: Je weniger Flüssigkeit verwendet wird, umso besser.
Ist das Essen aus der Mikrowelle wirklich gesund?
Jedoch kommt immer mal wieder die Frage auf, ob das Essen aus der Mikrowelle auch wirklich gesund ist. Der Verband für Ernährung und Diätetik (VFED) hat bestätigt, dass Lebensmittel aus der Mikrowelle für die Gesundheit unbedenklich sind. Einige Umwelt- und Gesundheitsorganisationen stehen der Mikrowelle trotzdem kritisch gegenüber.
Was ist der Nährstoffgehalt in Gemüse aus der Mikrowelle?
Der Nährstoffgehalt in Speisen aus der Mikrowelle ist nicht geringer ist als bei Lebensmitteln, die auf dem Herd oder im Ofen zubereitet wurden. Kochen Sie Gemüse in Wasser auf dem Herd, gehen hier die Vitamine ins Wasser über und landen meistens im Ausguss. Damit schneidet das Gemüse aus der Mikrowelle deutlich besser ab.
Warum ist die Mikrowelle kritisch gegenüber Lebensmitteln?
Einige Umwelt- und Gesundheitsorganisationen stehen der Mikrowelle trotzdem kritisch gegenüber. Der Nährstoffgehalt in Speisen aus der Mikrowelle ist nicht geringer ist als bei Lebensmitteln, die auf dem Herd oder im Ofen zubereitet wurden.
Ist die Mikrowelle schädlich für den Alltag?
Und nach wie vor gibt es keinen Nachweis dafür, dass Lebensmittel, die in einer Mikrowelle erhitzt werden, per se schädlich seien. Die Mikrowelle als solche ist ein praktisches Gerät, das vielen Menschen den Alltag erleichtert. Sie zu verteufeln, nur weil sie modern ist, scheint naiv. Gibt es neue Forschungsergebnisse? Die gibt es immer.