Auf welche Grundsätze muss ein Lebensmittelunternehmen achten?
Lebensmittelsicherheit bedeutet, dass Lebensmittel für den Verbraucher sicher sein müssen….1. Ermittlung von Gefahren
- Wahrscheinlichkeit des Auftretens der Gefährdungen schätzen.
- Schwere für den Verbraucher bewerten.
- Risikohöhe ermitteln.
- Vorbeugemaßnahmen zu ihrer Beherrschung festlegen.
Was soll mit dem HACCP-Konzept erreicht werden?
Die Aufgabe des HACCP-Konzeptes ist es, Gefahren, die mit dem Verarbeitungsprozess von Lebensmittel zusammenhängen oder von fertigen Produkten ausgehen, zu betrachten und die Risiken abzuschätzen. Ziel des HACCP-Konzeptes ist es zunächst, zu verstehen, was die möglichen Risiken sind und wie sie zu vermeiden sind.
Welche Ziele hat das österreichische Lebensmittelgesetz?
Die Grundlage dafür bildet das europäische und österreichische Lebensmittelrecht. Seine umfangreichen Vorgaben verfolgen zwei Ziele: Sie schützen die Gesundheit der Verbraucherinnen und Verbraucher und bewahren sie vor Täuschung.
Für wen gilt das Lebensmittelsicherheits und Verbraucherschutzgesetz?
(1) Dieses Bundesgesetz regelt die Anforderungen an Lebensmittel, Wasser für den menschlichen Gebrauch, Gebrauchsgegenstände und kosmetische Mittel und die damit verbundene Verantwortung der Unternehmer. Es gilt für alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen.
Wie sind die hygienischen Anforderungen an Lebensmitteln geregelt?
Die grundlegenden hygienischen Anforderungen an das Herstellen, Behandeln und in den Verkehr bringen von Lebensmitteln, sind in der EU – Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und in der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs geregelt.
Welche Zulassungspflichten gibt es im Lebensmittelrecht?
In der Regel bestehen im Lebensmittelrecht keine Zulassungs- oder Genehmigungspflichten für die Herstellung, den Import oder das Inverkehrbringen von Lebensmitteln. Das von diesem Grundsatz in Ausnahmen abgewichen wird, ist bei einer vielfältigen Materie wie dem Lebensmittelrecht unausweichlich (vgl. etwa unten 8. zu „Novel Food“).
Was ist eine Berufsgenossenschaft für Lebensmittelgeschäfte?
Berufsgenossenschaft für Lebensmittelgeschäfte Die zuständige Berufsgenossenschaft für den Einzelhandel ist die Berufsgenossenschaft Handel und Warenlogistik, die aktuell mehr als 410.000 Unternehmen aus dem Groß- und Einzelhandel umfasst. Insgesamt gibt es in ganz Deutschland fünf Regionaldirektionen.
Welche Hygienevorschriften gelten für Lebensmittelunternehmer?
Für Lebensmittelunternehmerinnen und Lebensmittelunternehmer, die auf Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen von Lebensmitteln tätig sind, gelten die allgemeinen Hygienevorschriften des Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 852/2004, z. B. Anforderungen an Betriebsstätten, Räume, Beförderung, Wasserversorgung, Personalhygiene etc..