Auf welchen Pizzen ist Analogkäse?
Kunstkäse oder auch Analogkäse genannt wird in Deutschland vorwiegend in der Gastronomie und in Bäckereien verwendet. Beispielsweise für Pizza, Lasagne oder Käsebrötchen.
Warum Analogkäse?
Analogkäse ist in der Herstellung günstiger als echter Käse, da kein Reifungsprozess notwendig ist. Zudem sind das Schmelzverhalten und die Hitzebeständigkeit besser als bei echtem Käse.
Wo ist Analogkäse enthalten?
Produkte mit dem Analogkäse finden sich in der Pizza, in Lasagne, auf Cheeseburgern oder in der Füllung eines Cordon bleu, aber auch auf Käsebrötchen oder Käsestangen vom Bäcker.
Wie wird Analogkäse gemacht?
Analogkäse hat keine Reifezeit: Es wird einfach pflanzliches oder tierisches Fett erwärmt, vermischt mit einer Trockenmischung mit Milcheiweiß, Wasser sowie den Zusatzstoffen und Emulgatoren und fertig ist der Kunstkäse.
Wie stellt man veganen Käse her?
Während „echter“ Käse aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch besteht, ist veganer Käse rein pflanzlich. Für die Herstellung werden meist Sojaprotein, erstarrte Pflanzenöle, Nährhefe, verdickte Agrarflocken oder Nüsse verwendet.
Ist auf Tiefkühlpizza echter Käse?
Analogkäse anstelle von Mozzarella verarbeitet Beim Pizza-Klassiker Käse wird ebenfalls gerne getrickst. Auch wenn Mozzarella auf der Packung steht, steckt noch lange kein echter Büffelmozzarella drin. In der Regel handelt es sich um verschiedene Käsesorten oder sogar um Analogkäse.
Wie wird billiger Käse hergestellt?
Zur Herstellung wurde durch Zentrifugieren gewonnene Magermilch mit flüssigem Rindertalg (Oleomargarin) vermischt und mit Lab dickgelegt. Dieses Produkt war durch den Ersatz des Milchfetts durch den preiswerteren Rindertalg deutlich billiger als Käse.
Wie heisst künstlicher Käse?
Analogkäse ist ein Käseimitat, das mit Käse wirklich nichts mehr zu tun hat. Täuschend echt kommt er zum Beispiel als geriebener „Pizza-Mix oder „Gratin-Mix“ in unsere Supermarktregale. Die Täuschung der Verbraucher ist mittlerweile weniger einfach, weil dieses Produkt nicht mehr als „Käse“ bezeichnet werden darf.
Wie nennt man Kunstkäse?
Gängige Bezeichnungen neben Kunstkäse waren Schmalzkäse, Oleomargarinekäse oder Margarinkäse.