Bei welchen Vitaminen die Versorgung für Vegetarier und Veganer schwierig werden kann?
Vitamin B12 ist wichtig für die Zellteilung und die Blutbildung. „Veganer müssen das Vitamin dauerhaft ergänzen“, warnt die Stiftung Warentest. Aber auch viele Vegetarier tun sich schwer, auf die täglich empfohlene Menge B12 zu kommen.
Welche Vitamine sind für Vegetarier wichtig?
Vitamin B12 ist wichtig für die Blutbildung und die Nervenzellen. Da Vitamin B12 nur in tierischen Produkten in nennenswerten Mengen vorkommt, gilt es bei vegetarischer Ernährung ausreichend Milchprodukte und Eier zu verzehren. Nach Absprache mit einem Arzt ist auch die zusätzliche Einnahme von Präparaten eine Option.
Ist der Mangel unter Vegetariern sehr verbreitet?
Forscher aus Sydney und Hong Kong haben herausgefunden, dass der Mangel unter Vegetariern und vor allem Veganern sehr verbreitet ist. In der EPIC-Studie aus Oxford fanden die englischen Ärzte heraus, dass 52 Prozent der untersuchten Veganer einen zu niedrigen Vitamin B12 Spiegel im Blut hatten.
Sind Veganer und Vegetarier akut gefährdet?
Veganer und Vegetarier sind in der Regel akut gefährdet, einen Mangel an Vitamin B12 zu erleiden, der sich manchmal erst spät bemerkbar macht.
Wie erhöht sich der Bedarf von Vegetariern?
Der Bedarf von Vegetariern ist um den Faktor 1,8 erhöht, da Eisen aus Pflanzen schlechter aufgenommen wird als Eisen aus tierischen Produkten (Fleisch). Phytate im Getreide hemmen die Aufnahme, jedoch wird durch Keimen von Getreidekörnern, auch von Bohnen und Samenfrüchte, sowie Säuern von Brotteigen die Eisen-Verfügbarkeit verbessert.
Welche Lebensmittel sind gesund für Vegetarier und Veganer?
Hilfreich können für Vegetarier und Veganer Omega-3-haltige Nahrungsergänzungen oder mit Omega-3-Fettsäuren angereicherte Lebensmittel sein. Auch Algenöl liefert wertvolle Omgea-Fettsäuren. Eier, Milch und Milchprodukte verfügen neben hochwertigem tierischem Eiweiss auch über Vitamin B1.