Für was kann man Maismehl nehmen?
Ersatz beim Backen Maismehl wird vor allem beim Backen von Brot geschätzt. Doch auch in Kuchen, wie dem bekannten Cornbread aus den USA, kommt das Mehl zum Einsatz.
Kann man Weizenmehl einfach durch Maismehl ersetzen?
Sie suchen einen Ersatz für das klassische Weizenmehl? Maismehl bietet mit seinen glutenfreien Eigenschaften eine hervorragende Alternative. Sie können aber auch andere Mehlsorten ohne Gluten verwenden, wie Buchweizen-, Amarant-, Reis- oder Leinsamenmehl. Leckeres Maisbrot kann mit feinem Maismehl gebacken werden.
Kann man Maismehl mit anderen Mehlen mischen?
Da das Klebereiweiß fehlt, muss man Maismehl immer mit anderen Mehlen mischen, um einen backfähigen Teig zu bekommen. Anders ist das nur bei importiertem Maismehl, etwa aus Mexiko oder aus den USA, das man im Internet finden kann. Dort setzt man ihm Eiweiße zu, die dafür sorgen, dass sich die Backeigenschaften verbessern.
Ist Maismehl geeignet zum Backen von Brot?
Maismehl ist zum Backen von Brot nur bedingt geeignet, da es kein Klebereiweiß (Gluten) enthält. Man kann dieses Manko ausgleichen, indem man es mit Weizenmehl mischt. Brot, das zum Teil aus Maismehl besteht, zeichnet sich durch eine besonders appetitliche Färbung aus.
Kann man Maismehl nur für bestimmte Gerichte verwenden?
Als Ersatz für herkömmliches Mehl sollte man es darum nur dann regelmäßig verwenden, wenn das aus gesundheitlichen Gründen (Glutenunverträglichkeit, Zöliakie) notwendig ist. Will man Maismehl nur ab und zu für bestimmte Gerichte einsetzen, kann man das allerdings problemlos tun.
Kann man mit Maismehl Kochen und Backen?
Für alle, die aus gesundheitlichen Gründen häufig mit Maismehl kochen und backen, bedeutet das: Achten Sie darauf, hochwertiges pflanzliches oder tierisches Eiweiß aus anderen Lebensmitteln aufzunehmen, um einem Mangel vorzubeugen. Wer dagegen nur ab und zu mal Maismehl verwendet, braucht sich keine Gedanken zu machen.