In welchen Lebensmitteln sind Lektine?
Lektine kommen häufig in Hülsenfrüchten, Erbsen und Bohnen vor. Zudem in Getreide wie Weizen und Mais oder in Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln, Tomaten, Paprika oder Zucchini. Selbst Produkte von Tieren die z.B. mit Mais gefüttert wurden können Lektin enthalten.
Wie gefährlich sind Lektine?
Eine schädliche Wirkung sagen Wissenschaftler den Lektinen in rohen Bohnen zu. Schon der Verzehr einer kleinen Menge roher Bohnen kann dazu führen, durch die „Klebstoffreaktion“ Blut zu verklumpen. Da die meisten Lektine jedoch sehr hitzeempfindlich sind, verändern sie beim Kochen ihre Struktur und werden ungefährlich.
Welches Obst hat Lektine?
Gemüse wie Peperoni, Tomaten und Auberginen enthalten Lektine. Die meisten Lektine werden durch Kochen zerstört. Ausnahme: Das Lektin in Weizen – das Agglutinin – ist besonders hitzestabil.
Welche Gemüse haben Lektine?
Lektine meiden: Dr. Gundrys Liste
- Hülsenfrüchte: Erbsen, Bohnen, Zuckerschoten, Kichererbsen, Sojabohnen, Linsen, Sprossen.
- Früchte, darunter gemüseartige Früchte: Gurken, Zucchinis, Kürbis, Melonen, Auberginen, Tomaten, Paprikas, Chilischoten, Gojibeeren.
- Nüsse und Samen: Kürbis, Sonnenblume, Chia, Erdnüsse, Cashews.
Sind in Bananen Lektine?
Bananen enthalten ein medizinisch hochinteressantes Protein: Das Bananen-Lektin (BanLec) kann an spezifische Zuckerbausteine auf der Oberfläche von Viren binden. Das bewirkt, dass ein Virus nicht mehr in eine Zelle eindringen kann.
Haben Nüsse Lektine?
Nüsse wie Mandeln, Cashewnüsse und Erdnüsse enthalten viel Lektin. Sie sind auch eine großartige Quelle für Biotin, Vitamin B1 (Thiamin) und Vitamin E. Während das Kochen die Lektine in Bohnen zerstört, ist dies bei Lektinen aus Nüssen nicht der Fall.
Wie kann man Lektine unschädlich machen?
Getrocknete Hülsenfrüchte sollten vor der Weiterverarbeitung in Wasser eingeweicht werden, auf diese Weise werden die Lektine gelöst. Durch das (anschließende) Kochen der Hülsenfrüchte werden die Lektine dann zerstört. Auch Sprossen sollten vor dem Verzehr erhitzt werden, um so die giftigen Proteine zu zerstören.
Hat Kaffee Lektine?
Lektine sind laut Gundry „eine Gruppe hochgiftiger Pflanzenstoffe, die sich nicht nur im Getreide wie etwa Weizen befinden, sondern genauso in vielen glutenfreien Lebensmitteln, wie etwa manchen Früchten, Gemüsen, Nüssen, Bohnen und herkömmlichen Milchprodukten und damit in Lebensmitteln, die viele Menschen als gesund …
Werden Lektine durch Kochen zerstört?