Ist Aroma ein Zusatzstoff?
Aromen sind Erzeugnisse, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um diesen einen besonderen Geruch und/oder Geschmack zu verleihen. Ein Aroma kann aus Aromastoffen (chemisch genau definierte Stoffe), Aromaextrakten, thermisch gewonnen Reaktionsaromen, Raucharomen und Aromavorstufen bzw. sonstigen Aromen bestehen.
Wo sind künstliche Aromen drin?
Wo stecken Aromen drin?
- Tiefkühlprodukte jeder Art, z. B. Pizza und Lasagne, aber auch Gemüsegerichte.
- Fertiggerichte und Konserven.
- Milchprodukte, z. B. Joghurt, Käse, Dressings und alle Produkte, die Milchprodukte enthalten könnten.
- Süsswaren, z. B.
- Backwaren, z. B.
- Müsli.
- Getränke, z. B.
- Genussmittel, z. B.
Wie stellt man natürliches Aroma her?
Natürliche Aromen werden zum Beispiel durch Erhitzung, Röstung, Destillation oder Extraktion gewonnen. Zusätzlich verwenden Hersteller von natürlichen Aromen immer häufiger Enzyme, um pflanzlichen Stoffen ihre Geschmacks- und Geruchsstoffe zu entnehmen und die große Nachfrage an natürlichen Aromen zu bedienen (2).
Was ist künstliches Aroma?
Künstliches Aroma. Als künstliches Aroma bezeichnet man allgemein einen synthetisch erzeugten Geschmack oder Geruch, einen Lebensmittelzusatzstoff. Der Begriff des künstlichen Aromastoffs ist in Deutschland rechtlich definiert als „chemisch definierte Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische Synthese gewonnen werden,…
Was ist der künstliche Aromastoff?
Der Begriff des künstlichen Aromastoffs ist in Deutschland rechtlich definiert als „chemisch definierte Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische Synthese gewonnen werden, aber nicht mit einem Stoff chemisch gleich sind, der in einem Ausgangsstoff pflanzlicher oder tierischer Herkunft […] vorkommt“ ( AromV. )
Sind künstliche Aromen zugelassen?
) Einige künstliche Aromen müssen wie Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und dürfen nur höchstmengenbeschränkt eingesetzt werden. Folgende Stoffe sind in speziellen Lebensmitteln begrenzt zugelassen:
Was sind die Unterschiede beim Kauf von Aromen?
Denn Aromen sorgen für einen immer gleichbleibenden Geschmack, während selbst kreierte Gerichte stets Unterschiede aufweisen. Dies kann von der Qualität, aber auch z. B. von der Menge der enthaltenen Gewürze abhängig sein. Marken hingegen leben davon, dass der Kunde beim Kauf genau weiss, wie das Produkt schmeckt.