Ist Braten von Eiern eine chemische Reaktion?
Eier kochen oder braten ist ein Beispiel für ein naturwissenschaftliches Phänomen, nach dessen Erklärung wir gar nicht suchen, weil es so alltäglich ist.
Was passiert chemisch gesehen beim Eier kochen?
Das Eiklar besteht zu fast 90 Prozent aus Wasser und zu 10 Prozent aus Proteinen. Unter Einwirkung von Säure oder Hitze verlieren Proteine ihre ursprüngliche Struktur. Wärme versetzt Atome und Moleküle in chaotische Bewegungen. Dadurch lockern sich chemische Bindungen, die bei Proteinen größtenteils schwach sind.
Was passiert beim Ei braten?
Was ist Denaturierung? Bei der Denaturierung verändert sich die Faltung eines Proteins, so dass Aminosäurereste, die im Inneren waren, an die Oberfläche gelangen. Dadurch ändern sich die Oberflächeneigenschaften des Proteins – von hydrophil wird es zu hydrophob und es ist nicht mehr in Wasser löslich.
Ist Schmelzen eine chemische Reaktion?
Nicht zu den chemischen Reaktionen zählen physikalische Vorgänge, bei denen sich lediglich der Aggregatzustand ändert wie Schmelzen oder Verdampfen, Diffusion, das Vermengen von Reinstoffen zu Stoffgemischen sowie Kernreaktionen, bei denen Elemente in andere umgewandelt werden.
Wie stellt man das Ei in den Eierbecher?
Zum Beispiel das Ei im Eierbecher: Das Ei wird aufrecht, mit der Spitze nach oben in den Eierbecher gesetzt. Diese Doppeleierbecher erlauben es, jedes Mal zu entscheiden, ob das Ei waagrecht oder senkrecht verspeist werden soll, je nach dem wie herum man den Becher aufstellt.
Warum ist das Verdampfen von Wasser keine chemische Reaktion?
Führt man dem Wasser Wärme zu, so siedet es bei einer Temperatur von 100 °C. Es entsteht Wasserdampf. Durch Abkühlen können die Eigenschaften des Wassers auch nicht bleibend geändert werden. Durch physikalische Vorgänge wie Erhitzen oder Abkühlen werden Stoffe nicht chemisch verändert.