Ist Bulgur ein Pseudogetreide?
Getreide ist viel mehr als nur Brot und Müsli. In Form von Bulgur und Couscous wird daraus eine köstliche und sättigende Grundlage für vegetarische Rezepte. Auch die sogenannten Pseudogetreide Quinoa, Amaranth und Buchweizen machen sich gut als Begleiter in Gemüsegerichten.
Was heißt Gretschka auf Deutsch?
Buchweizen ist sehr gesund und reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen- leider aber auch kaum bekannt in Deutschland. Am besten man kauft Buchweizen im russischen Geschäft – Gretschka genannt.
Welche Pseudogetreide gibt es?
Amaranth, Quinoa und Buchweizen nennt man daher auch exotische Getreide. Während Weizen, Roggen, Hafer & Co. aus botanischer Sicht echte Getreidesorten sind, werden die Körner von Amaranth, Buchweizen oder Quinoa als Pseudo- beziehungsweise exotische Getreide bezeichnet.
Ist Bulgur Geschroteter Weizen?
Es wird aus geschrotetem Weizen hergestellt. Der Grieß wird anschließend eingeweicht, mit Dampf gegart, getrocknet und in kleine Kügelchen zerrieben. Da er aus Weizen hergestellt wird, enthält Bulgur, anders als Quinoa, Gluten.
Was heißt Kascha auf Deutsch?
In vielen slawischen Sprachen bezeichnet man mit dem Wort Kascha allgemein Brei und Grütze.
Warum essen Russen Buchweizen?
Buchweizen ist eines der Hauptelemente des russischen Überlebenskits. Fleischkonserven mit Gretschka waren während des Zweiten Weltkriegs das wichtigste Essen der sowjetischen Armee. Dieses Gericht wird heute häufig während der Feierlichkeiten zum Tag des Sieges als Symbol der Feldküche serviert.
Was kann man aus Bulgur zubereiten?
Aus Bulgur lassen sich auch leckere Salate zubereiten. Bekannt ist das libanesische Gericht Tabouleh, ein Bulgursalat mit Tomate, Pfefferminze und Olivenöl. Daneben eignet sich Bulgur auch gut für süße Aufläufe.
Wann sollte Bulgur verbraucht werden?
Bulgur sollte innerhalt von sechs Monaten verbraucht werden, da es sonst zu Geschmacksveränderungen kommt. Bulgur ist nährstoffreich, da die Herstellung schonend ist und das gesamte Korn verwendet wird. Er enthält reichlich verschiedene B-Vitamine sowie Vitamin E, ebenso die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Phosphor.
Wie schmeckt Bulgur im Korn?
Bulgur schmeckt kräftig nussig, Couscous etwas milder. Für Bulgur werden Hartweizenkörner gedämpft, dann getrocknet und nach Bedarf klein geschnitten. „Durch das Dämpfen gelangen Vitamine und Mineralstoffe aus den Randschichten ins Innere des Korns“, erläutert Ernährungsexpertin Danitschek.