Ist Cellulose schädlich?
Mikrokristalline Cellulose ist ein bewährter Füllstoff und Stabilisator in Lebensmitteln, Kosmetika, Kapseln und Tabletten. Der Körper nimmt sie nicht auf, sondern scheidet sie wieder aus. Sie wird von der Europäischen Kommission* als vollkommen ungefährlich für den menschlichen Körper eingestuft.
Warum ist Cellulose so stabil?
Durch die intermolekularen Wasserstoffbrücken kommt es zu einer parallelen Ausrichtung von bis zu 70 Celluloseketten. Diese bezeichnet man auch als Mikrofibrillen. Sie sind charakteristisch für pflanzliche Zellwände und führen zu einer erhöhten Stabilität. Dadurch ist Cellulose aber auch wasserunlöslich.
Warum brauchen Bakterien Cellulose zu verdauen?
Symbiotische Bakterien brauchen Ewigkeiten, um Cellulose zu verdauen, und daher haben Tiere, die Cellulose mit spezialisierten symbiotischen Bakterien verdauen, einen riesigen Darm, in dem sie untergebracht werden können. Es ist wahrscheinlich, dass Menschen Cellulose nicht verdauen können, weil Säugetiere dies im Allgemeinen nicht können.
Was ist die Stärke von Cellulose?
Obwohl die Molmasse der Stärke variiert, hat das Glykogen 666, 5777 g / mol . Cellulose besteht aus langen, geraden, unverzweigten Ketten, die mit den benachbarten Ketten H-Bindungen bilden und in Wasser unlöslich sind.
Wie kann man Cellulose verwerten?
Damit Cellulose verwertet werden kann, braucht man deshalb andere Enzyme, die β-glykosidische Bindungen aufbrechen können. Solche Enzyme nennt man Cellulasen. Die meisten tierischen Organismen einschließlich des Menschen haben diese Enzyme jedoch nicht. Viele Tiergruppen können aber auf Umwegen die Cellulose verwerten.
Wie kann die Cellulose abgebaut werden?
Mit konzentrierten Säuren bei erhöhter Temperatur kann die Cellulose zu Glucose abgebaut werden. Inzwischen hat die BASF ein Verfahren entwickelt, bei dem Cellulose in einer ionischen Flüssigkeit rein physikalisch gelöst wird. Mit der so gelösten Cellulose können chemische Synthesen durchgeführt werden, die bisher nicht möglich waren.