Ist Chilli Pfeffer?
Einige ganz scharfe Chilisorten wie Habanero oder Tabasco gehören zur Art Capsicum frutescens. Für die Schärfe von Chili, Peperoncino oder Paprika ist ein Alkaloid verantwortlich, das Capsaicin. Nichts mit Chili hat Pfeffer zu tun.
Wird Chili beim Kochen schärfer?
Chili in der Küche richtig verwenden Dann entweder in dünne Ringe oder ganz klein schneiden. Aber Vorsicht: Je kleiner die Chilistücke sind, desto schärfer wird das Essen, da mehr Schärfe abgegeben wird. Generell empfiehlt es sich, Chili in der Küche eher sparsam zu verwenden und lieber später etwas nachzuwürzen.
Was anstatt Chilli?
Sollten Sie keinen Cayennepfeffer zu Hand haben eignen sich am besten Chiliflocken, Paprika oder roter Pfeffer um dem Rezept die nötige schärfe zu geben und den Geschmack nicht zu sehr zu verändern.
Wie lange sollte Chili aufbewahrt werden?
Chili sollte trocken, kühl, luftdicht und lichtgeschützt aufbewahrt werden. So behält er sein Aroma bis zu 12 Monate. Chilis eignen sich für die kalte und warme Küche, können mitgekocht oder als Streuwürze verwendet werden. In warme Gerichte gibt man Chili am besten zehn bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit.
Wie sollte man bei der Verarbeitung von Chilis getragen werden?
Bei der Verarbeitung von rohen Chilis sollten nach Möglichkeit Einmalhandschuhe getragen werden. Die Hände dürfen nicht in die Nähe von Augen und Schleimhäuten kommen, da es zu gefährlichen Reizungen kommen kann. Auch bei getrockneten Chilis sollten die Hände gut gewaschen werden.
Wie sollte man das Würzen mit Chili verwenden?
Verwendung von Chili. Das Würzen mit Chili folgt nur einer Regel: vorsichtig dosieren. Egal ob Chiliflocken, ganze Schoten oder auch das unter dem Namen Cayennepfeffer vorkommende Chilipulver – die Schärfe der roten Früchte ist äußerst ergiebig.
Wie harmoniert Chili mit anderen Gewürzen und Kräutern?
Chili harmoniert mit vielen Gewürzen und Kräutern: Bohnenkraut, Koriander, Curry, Dillspitzen, Fenchel, Gourmetsalze, Ingwer, Knoblauch, Majoran, Orangenschale, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch, Thymian, Vanille, Zimt, Zitronenschale. Zu viel Schärfe lässt sich durch milchhaltige Zutaten etwas mildern.