Ist frittiertes Essen schädlich?
Frittiertes Essen genießt leider immer noch ein eher durchwachsenes Image. Auch wenn Pommes, Schnitzel und Co. aus der Fritteuse unbestritten gut schmecken, gelten diese und ähnliche Speisen allgemein als ungesund und demzufolge auch schädlich. Hierbei handelt es sich allerdings nur um die halbe Wahrheit.
Was ist das Problem beim Frittieren und Braten?
Das Problem beim Frittieren und Braten ist, dass die Fette so stark erhitzt werden, dass sich Transfette bilden. Diese sind für unterschiedliche Erkrankungen vom Herz verantwortlich und haben auch einen negativen Einfluss auf den Cholesterinspiegel des Menschen.
Was ist der wichtigste Faktor beim Frittieren?
Ein wichtiger Faktor für die eigene Gesundheit und das Gelingen ausgebackener Speisen ist der sogenannte Rauchpunkt. Dieser legt fest, ab welcher Temperatur die Rauchentwicklung eines Fettes beginnt. Das ist beim Frittieren besonders wichtig, da die Flüssigkeit über längere Zeit auf 140 °C bis 175 °C erhitzt wird.
Welche Öle eignen sich gut zum Frittieren?
Verwende ein Frittierthermometer, um festzustellen, ob die Temperatur des Öls ausreichend ist. Sobald es 175°C erreicht hat, ist es für das Frittieren bereit. Verwende ein Öl mit hohem Rauchpunkt. Erdnuss-, Doppel-Null-Raps-, Gemüse- oder Traubenkernöl eignet sich gut zum Frittieren.
Welche Fette sind zum Frittieren geeignet?
Im Handel sind ideale Fette zum Frittieren auch unter der Bezeichnung Frittierfett erhältlich und werden von verschiedenen Herstellern angeboten. Zum Frittieren sind außerdem Palmöl, Kokosöl oder Butterschmalz sehr gut geeignet.
Sind Fristen von einer Behörde abgelaufen?
Fristen, die von einer Behörde gesetzt sind, können verlängert werden. Sind solche Fristen bereits abgelaufen, so können sie rückwirkend verlängert werden, insbesondere wenn es unbillig wäre, die durch den Fristablauf eingetretenen Rechtsfolgen bestehen zu lassen.