Ist gefrorenes Fleisch frisch?
Der entscheidende Unterschied, ob frisches Fleisch oder gefrorenes Fleisch besser ist, kommt durch die Einfriergeschwindigkeit zustande. Fleisch welches professionell schockgefrostet wurde, zeigt kaum Qualitätsverluste. Umso langsamer der Einfrierungsprozess voranschreitet, umso größer sind die Qualitätseinbußen.
Ist eingefrorenes Fleisch zarter?
Wird Fleisch beim Einfrieren zarter? Der Trugschluss bei “Zartmachen durch Einfrieren” ist insofern nachvollziehbar, als dass die Mechanismen, die beim langsamen Einfrieren zum tragen kommen auf den ersten Blick auf einen Zartmacher-Effekt hindeuten.
Was hat das Volumen mit gefrorenem Fleisch zu tun?
Aber die dichte von manchen stoffen ändert sich. so ist das gefrorene bstimmt minimal schwerer. Wenn ein Liter Wasser in einem Stück Fleisch wäre, dann wäre es egal in welchem Zustand immer gleich schwer… das Volumen ändert sich nur. Eigentlich sollte das Volumen größer sein, also leichter. Was hat das Volumen damit zu tun? ….
Warum nimmt das Volumen beim Gefrieren zu?
Beim Gefrieren nimmt das Volumen zu – das ist singulär für Wasser – deshalb schwimmt Eis auf dem Wasser. Das Gewicht hat aber nichts damit zu tun .Herrschaftszeiten…… Dabei verliert das Wasser Luft und wird dichter aber nicht schwerer. Da war ich wohl total daneben…. schäm , :-) Medizin und Chemie ist mir lieber als Physik, sorry…..
Was ist die Dichte des Wassers beim Gefrieren?
Abgesehen davon, ist die Dichte des Wassers bei 4 grad am höchsten. Beim Gefrieren nimmt das Volumen zu – das ist singulär für Wasser – deshalb schwimmt Eis auf dem Wasser. Das Gewicht hat aber nichts damit zu tun .Herrschaftszeiten…… Dabei verliert das Wasser Luft und wird dichter aber nicht schwerer.
Warum kommt es beim Gefrieren nichts dazu?
Beim Gefrieren kommt doch nichts dazu. Man hat nur den Eindruck, wenn es dann aufgetaut ist. Das liegt aber daran, dass beim Auftauen Wasser austritt – also ist es nach dem Auftauen zwar leichter, aber nicht vor dem Einfrieren.