Ist gefrorenes Fleisch richtig zu befördern?
Wenn du das Fleisch, z.B. für einen Tafelspitz haben willst, ist es richtig, dieses Fleisch in heißes Wasser zu befördern, dann bleibt viel Saft im Fleisch und kocht nicht so aus. Ich setze sehr oft gefrorenes Fleisch mit kaltem Wasser auf und habe dabei nichts negatives feststellen können.
Was solltest Du beachten bei der Zubereitung von gefrorenem Gemüse?
Bei der Zubereitung von gefrorenem Gemüse kannst du einiges falsch machen. Umso wichtiger ist es zu wissen, worauf du achten musst, damit dein Lieblingsgemüse auch richtig knackig wird. Denn im Gegensatz zu anderen Produkten solltest du das Gemüse nicht vorher auftauen, sondern musst das Tiefkühlgemüse gefroren zubereiten.
Warum sollte es schnell eingefroren werden?
Grundsätzlich gilt: Wird es schnell eingefroren, dann bleiben die Nährstoffe erhalten, da die Eiskristalle in den Zellen und Zellzwischenräumen der Pflanzen so klein sind, dass keine Schäden entstehen. Dafür muss das Gemüse jedoch bei mindestens minus 30 Grad konserviert werden.
Wann wird das Gemüse tiefgefroren?
Tiefgefrorenes Gemüse ist normalerweise auf dem Höhepunkt seiner Reife blitzgefroren, sodass ein Großteil der Nährstoffe erhalten bleibt. Vor dem sogenannten Tiefgefrieren wird das Gemüse blanchiert, um die Keimzahl zu verringern.
Kann ich das Fleisch in heißes Wasser befördern?
Mit kaltem Wasser aufsetzen und langsam erhitzen. Dann geht der Geschmack und die „Kraft“ langsam in die Suppe über, das Fleisch wird dann sehr fade schmecken. Wenn du das Fleisch, z.B. für einen Tafelspitz haben willst, ist es richtig, dieses Fleisch in heißes Wasser zu befördern, dann bleibt viel Saft im Fleisch und kocht nicht so aus.
Wie kannst du Fleisch nach der Suppe schmecken?
Wenn das Fleisch für dich nach der Suppe wenig Wert haben darf, dann kannst du es auch gefroren verwenden. Mit kaltem Wasser aufsetzen und langsam erhitzen. Dann geht der Geschmack und die „Kraft“ langsam in die Suppe über, das Fleisch wird dann sehr fade schmecken.