Ist Gorgonzola gefährlich?
Viele Blauschimmelkäse, wie Gorgonzola sind sehr gesund und gut verträglich. Der hohe Nährwert und die antioxidative Wirkung von Blauschimmelkäse waren bereits im Mittelalter bekannt. Der damalige Stracchino (Gorgonzola) wurde rund um Mailand bei Magen- und Darmproblemen zur Genesung gegessen.
Woher stammt der Gorgonzola?
Der Gorgonzola wird seit dem 11. Jahrhundert hergestellt. Früher hieß er in der Ursprungsregion Lombardei Stracchino di Gorgonzola (Der Müde von Gorgonzola) oder Stracchino verde (Der grüne Müde), da er ursprünglich im Herbst und im Winter gekäst wurde, wenn die Kühe müde vom Almabtrieb waren.
Was ist Gorgonzola DOP?
Der Gorgonzola gehört zur Käsegruppe der Weichkäse mit Blauschimmel und zeigt sich besonders verführerisch mit fruchtigen Süßweinen. Der Azzurro Gorgonzola D.O.P. (Denominazione d’Origine Protetta) ist ein Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
Wie gesund ist Gorgonzola Käse?
Gorgonzola besitzt besonders viel Vitamin B2. In 100 g sind bis zu 430 µg enthalten. Das Vitamin wird für zahlreiche biochemische Prozesse im Körper benötigt. Es ist wichtig für den Protein- und Energiestoffwechsel und den Nervenaufbau sowie Wachstum und Entwicklung ungeborener Babys.
Kann man Schimmel bei Käse abschneiden?
Großzügig wegschneiden dürfen Sie oberflächlichen Schimmel, wenn er Hartkäse wie Parmesan betrifft. Bei stärkerem Schimmelbefall den Hartkäse wegwerfen, da die Pilze bereits in das Innere des Käses gelangt sein können! Geriebener Hartkäse hat ebenfalls keine Chance, er muss weg.
Kann man abgelaufenen Gorgonzola noch essen?
Wenn Blauschimmelkäse im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann er eine ganze Weile halten. Prüfe das Mindesthaltbarkeitsdatum am Käse – in den meisten Fällen hält er sich eine bis zwei Wochen über das Datum hinaus. Dies bedeutet üblicherweise, dass er im Kühlschrank drei bis vier Wochen hält.
Wie lange ist Gorgonzola nach dem Öffnen haltbar?
Gorgonzola ist geöffnet etwa eine Woche im Kühlschrank haltbar. Der Käse hat eine weiß-gelbliche Farbe und ist von grünen Schimmeladern durchzogen. Sobald der Käse sauer oder bitter riecht und sich verfärbt, ist der Gorgonzola nicht mehr zum Verzehr geeignet.