Ist Oxalsäure wasserlöslich?
Chemische Eigenschaften Oxalsäure ist durch die Nachbarstellung der Carboxylgruppen eine starke Säure und wie die α-Diketone instabil. Sie zerfällt in konzentrierter Schwefelsäure sofort zu Kohlenstoffmonoxid, Kohlenstoffdioxid und Wasser. Oxalsäure und ihre löslichen Salze sind toxisch.
Was ist Oxalsäure-Dihydrat?
Sie gehört zu den Dicarbonsäuren und ist ihr einfachster Vertreter (HOOC-COOH). Sie liegt häufig als Oxalsäure-Dihydrat vor (· 2H2O), ein weisses, kristallines und geruchloses Pulver mit einem sauren Geschmack, das in Wasser gut löslich ist. Ihre Salze werden als Oxalate bezeichnet.
Welche Lebensmittel haben Oxalsäure?
Dies Lebensmittel enthalten hohe Oxalsäure-Konzentrationen:
- Mangold.
- Sauerampfer.
- Rhabarber.
- Spinat.
- Petersilie.
- Pfefferminze.
- Rote Beete.
- Sternfrucht.
Was ist eine Oxalsäure?
Oxalsäure ist eine Dicarbonsäure. Sie ist in vielen Lebensmitteln enthalten und wird als sogenannte antinutritive Substanz bezeichnet, da sie die Aufnahme vieler wichtiger Mineralstoffe im Körper behindert.
Warum bindet die Oxalsäure mit den Nährstoffen?
Die Oxalsäure bindet mit diesen Nährstoffen Komplexe, die kaum löslich sind. Dadurch können die Mineralstoffe nicht mehr von der Darmschleimhaut aufgenommen werden. Bei einer regelmäßig hohen Zufuhr von Oxalsäure kann es deshalb zu einem Nährstoffmangel kommen.
Warum sollte man Oxalsäure bei der Einnahme von Eisentabletten nehmen?
Da Oxalsäure die Resorption (Aufnahme) von Eisen im Darm erschwert, sollte man bei einer Eisentherapie, z. B. im Rahmen einer Eisenmangelanämie mit dem Verzehr der o. g. Lebensmittel zurückhaltend sein und diese auch nicht gleichzeitig mit der Einnahme von Eisentabletten zu sich nehmen.
Wie viel Oxalsäure enthält eine gesunde Mischkost?
Eine gesunde und ausgewogene Mischkost enthält pro Tag zwischen 50 und 200 Milligramm Oxalsäure. Bei einer vegetarischen und veganen Ernährung liegt der Wert meist etwas höher, da Oxalsäure vor allem in Gemüse enthalten ist.