Ist Quinoa Kohlenhydrate oder Eiweiß?
In 100 Gramm Quinoa sind rund 360 Kilokalorien enthalten – so viel wie in der selben Menge Reis oder Pasta. Der Unterschied liegt allerdings in der Nährwertzusammensetzung: Quinoa punktet im Gegensatz zu Pasta & Co. mit komplexen Kohlenhydraten, vielen Ballaststoffen und einer Extraportion Eiweiß!
Ist Quinoa beim basenfasten erlaubt?
Beim Basenfasten nach Wacker sind allerdings Getreide und Hülsenfrüchte ausschließlich in gekeimter Form erlaubt. Es sind nach der Wacker-Methode auch keine Pseudogetreide wie Amaranth, Quinoa etc. zulässig.
Ist Quinoa bei Low Carb erlaubt?
Quinoa als Getreide-Ersatz im Rahmen einer Low-Carb-Ernährung zu essen, ist nicht sinnvoll. Das Pseudogetreide ist sehr energiereich (je nach Sorte um die 400 Kilokalorien pro 100 Gramm). Es liefert diese Energie auch über enthaltene Fette (überwiegend ungesättigte), aber hauptsächlich aus Kohlehydraten.
Wie viel Eiweiss enthält ein roher Quinoa?
In 100 g roher Quinoa sind im Durchschnitt rund 13 g Eiweiss enthalten. Das Pseudogetreide ist somit eiweissreicher als Getreide wie Weizen oder Roggen. Doch es ist nicht nur die Eiweissmenge, die überzeugt, sondern auch die sehr günstige Zusammensetzung der essentiellen Aminosäuren.
Was ist die Pflanze Quinoa?
Schon seit 7.000 Jahren dient die Pflanze den Andenvölkern als lebenswichtiges Grundnahrungsmittel. Quinoa ist ein Pseudogetreide, also kein Getreide, was bedeutet, dass es nicht zu den Gräsern wie etwa Weizen, Hafer und Roggen zählt. Das kleine Inka-Korn ist ein Gänsefussgewächs und gehört damit zur selben Pflanzenfamilie wie Rote Bete und Spinat.
Welche Vitamine sind in Quinoa enthalten?
Vitamin C ist das einzige Vitmain, das in Quinoa deutlich mehr enthalten ist als im Weizen Vollkorn. Quinoa enthält zudem weniger Natrium, weniger Calcium, weniger Schwefel aber mehr Chlorid, mehr Magnesium und mehr Phosphor als Weizen.
Welche Aminosäuren liefert Quinoa?
Die Proteine können gut vom Körper verarbeitet werden, die Auswahl an Aminosäuren ist ideal. Die Pflanze ähnelt äußerlich der Hirse. Neben dem Eiweiß liefert Quinoa auch noch Eisen, Magnesium, Calcium und Zink. Kein Wunder, dass die Inkas die Pflanze als „Quelle des Lebens“ bezeichneten.