Ist Sonnenblumenöl ein Reinstoff oder ein Gemisch?
Sonnenblumenöl ist ein aus den Samen der Sonnenblume gewonnenes Pflanzenöl, mit hellgelber Farbe und mildem Geschmack. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und wird hauptsächlich in der Ernährung verwendet. Sonnenblumenöl ist das Pflanzenöl mit der vierthöchsten Produktionsmenge weltweit.
Welche Sonnenblumen für Öl?
Besonders HO-Öle sind dafür geeignet. Aus High-Oleic-Sonnenblumen (HO-Sonnenblumen) gepresstes Öl ist für die heiße Küche ideal. Diese Sorten entstanden aus konventionellen Züchtungen (ohne gentechnische Bearbeitung).
Was ist in Sonnenblumenöl enthalten?
Sonnenblumenöl besteht vor allem aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die wichtigsten von ihnen sind die Omega-6-Fettsäure Linolsäure und die einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäure Ölsäure.
Für was verwendet man Sonnenblumenöl?
Da Sonnenblumenöl im Geschmack mild bis neutral ist, ist es vielseitig einsetzbar: zum Dünsten, Braten, Kochen und Backen, zum Marinieren und Einlegen, aber auch für Rohkost und Salate.
Wie gefährlich ist Sonnenblumenöl?
Weil Sonnenblumenöl einen hohen Anteil an zweifach ungesättigten Fettsäuren hat, ist es nur bedingt gesund. Die Fettsäuren können sich in den Arterien mit der Zeit ablagern und verstopfen. Wer dennoch auf Sonnenblumenöl nicht verzichten möchte, sollte darauf achten, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu kaufen.
Was ist schlecht an Sonnenblumenöl?
Wie wird das Sonnenblumenöl gewonnen?
Sonnenblumenöl wird aus den Kernen der beliebten Pflanze gewonnen. Diese besitzen einen Ölgehalt zwischen 40 und 65 Prozent. Die Schalen werden dabei von den Kernen entfernt. Bei Sonnenblumenöl unterscheidet man zwischen nativem und raffiniertem Öl.
Was ist das Native Sonnenblumenöl?
Bei Sonnenblumenöl unterscheidet man zwischen nativem und raffiniertem Öl. Das native Öl wird durch Kaltpressung gewonnen und anschließend nicht weiter bearbeitet. Das raffinierte Sonnenblumenöl wird hingegen warmgepresst und danach von Bitterstoffen wie auch Farbstoffen gereinigt.
Welche Fettsäuren enthalten Sonnenblumenöl?
Sonnenblumenöl enthält eine ganze Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren – der Anteil beträgt hier 65 Prozent. Ebenfalls enthalten sind 27 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren. Der Anteil an Linolsäure liegt zwischen 48 und 74 Prozent und der an Ölsäure zwischen 14 und 39 Prozent.
Kann man das raffinierte Sonnenblumenöl verwenden?
Das raffinierte Sonnenblumenöl kommt vor allem in der Küche zum Einsatz – es eignet sich bestens zum Braten, Kochen, Frittieren oder Backen. Für alle anderen Anwendungen wie zum Beispiel zu kosmetischen oder gesundheitlichen Zwecken sollte unbedingt das native, kaltgepresste Öl verwendet werden – am besten mit Bio-Siegel.