Ist ß Carotin ein sekundärer Pflanzenstoff?
Beta-Carotin gehört zur großen Gruppe der Carotinoide – lipophile (fettlösliche) Pigmentfarbstoffe pflanzlicher Herkunft –, die zu den sekundären Pflanzenstoffen (bioaktive Substanzen mit gesundheitsfördernder Wirkung – „anutritive Inhaltsstoffe“) gerechnet werden.
Warum ist Beta Carotin Orange?
Infolge der 11 konjugierten Doppelbindungen ist Beta-Carotin rot gefärbt. Als Kohlenwasserstoff ist es nicht in Wasser, aber in unpolaren organischen Lösungsmitteln löslich; die Lösungen sind orange bis rot gefärbt.
Warum wird Beta-Carotin auch als Provitamin A bezeichnet?
In zahlreichen Obst- und Gemüsesorten ist Beta-Carotin enthalten. Beta-Carotin ist die Vorstufe von Vitamin A und wird deshalb auch als Provitamin A bezeichnet. Der Körper kann überschüssiges Vitamin A kaum abbauen. Beta-Carotin steht unter dem Verdacht, insbesondere bei Rauchern in hohen Dosen krebserregend zu sein.
Wie hoch liegt die Zufuhr von Beta-Carotin bei der Bevölkerung?
Die Zufuhr von Beta-Carotin lag in der ersten Nationalen Verzehrsstudie im Mittel bei knapp mg/Tag [Pelz et al., 1998], allerdings mit einer erheblichen Streuung: Bei etwa der Hälfte der Bevölkerung liegt die Aufnahme unter dem Mittelwert, bei etwa einem Viertel der Bevölkerung liegt sie unter 1 mg/Tag [Adolf et al., 1995].
Ist Beta-Carotin ein wirksamer Sonnenschutz?
Beta-Carotin ist nicht nur irgendein Farbstoff, der in der Natur vorkommt. Beta-Carotin hat viele wichtige Eigenschaften. Der Pflanzenstoff wirkt unter anderem antioxidativ, stärkt unser Immunsystem und die Sehkraft. Aus Beta-Carotin kann der Körper Vitamin A herstellen. Beta-Carotin – ein wirksamer Sonnenschutz?
Wie ist die Versorgung mit Beta-Carotin wünschenswert?
Für Beta-Carotin sieht die DGE eine tägliche Zufuhr von 2 – 4 mg als wünschenswert an [DACH, 2000]. Wie ist die Versorgung der Bevölkerung in Deutschland mit Beta-Carotin und mit Vitamin A?
Was sind die besten Beta-Carotin-Lieferanten?
Die folgende Übersicht zeigt die besten Beta-Carotin-Lieferanten, die der Speiseplan bereithält: gelbes und oranges Gemüse: Karotten, Kürbisse, Mais, Süßkartoffeln gelbe und orange Früchte: Aprikosen, Birnen, Mangos, Nektarinen, Pfirsiche, Sanddorn rotes Gemüse: Tomaten rotes Obst: Sauerkirschen, Pflaumen