Ist Stearinsäure wasserlöslich?
Sie ist aufgrund der langen Kohlenstoffkette im Gegensatz zu den kurzkettigen Alkansäuren wie Ameisensäure oder Essigsäure nicht mehr wasserlöslich. Stearinsäure gehört zu den gesättigten Fettsäuren, da sie keine Doppelbindungen in der Kohlenstoffkette enthält. Die Salze der Stearinsäure nennt man Stearate.
Wann schmilzt Stearinsäure?
69,3 °C
Stearinsäure/Schmelzpunkt
Bei welcher Temperatur schmilzt stearinsäure?
Bei welcher Temperatur erstarrt flüssiges Stearin?
90 °C zum Schmelzen gebracht. Wenn alle Stearinsäure geschmolzen ist, wird das Wasserbad entfernt und sofort mit der Temperaturmessung begonnen. Der Wert wird alle 15 s abgelesen, bis die Temperatur ca. 40 °C erreicht hat und die Stearinsäure wieder fest ist.
In welchem Öl ist viel Linolsäure?
Linolsäure ist eine ungesättigte Fettsäure, die natürlich in verschiedenen pflanzlichen Ölen vorkommt (z. B. Sonnenblumen-, Traubenkern-, Olivenöl) . Sie gehört zu der Familie der Omega-6-Fettsäuren, die mit den Omega-3-Fettsäuren eng verwandt sind.
Wie viel Kalorien freigesetzt wird bei der Verbrennung von Stearinsäure?
Bei der Verbrennung von 100 Gramm Stearinsäure werden ungefähr 900 Kilokalorien freigesetzt. Das ist fast das Doppelte der Energie der gleichen Menge an Kohlenhydraten. Besonders energiereich sind die Kohlenwasserstoffbindungen, die bei den langkettigen Fettsäuren in großer Zahl vorliegen.
Wie wird Stearinsäure in der Automobilindustrie verwendet?
Stearinsäure wird in der Automobil-, Lebensmittel- und Arzneimittelindustrie als Zusatzstoff verwendet. Stearin kerzen werden aus Stearinsäure hergestellt. Rasierschaum enthält oft Stearinsäure. Das Natriumsalz Natriumstearat wird als Reinigungsmittel verwendet.
Wie ist Stearinsäure in den Fettsäuren enthalten?
Neben den Triglyzeriden ist Stearinsäure auch in den Zellmembranen und Nervenfasern enthalten. Dort liegt sie als Phospholipid oder Sphingolipid vor. Aufgrund ihrer der Palmitinsäure ähnlichen chemischen Struktur kommen beide Fettsäuren immer vergesellschaftet vor.
Wie viel Stearinsäure sind pflanzliche Öle enthalten?
Pflanzliche Öle enthalten meist nur bis maximal 7 Prozent Stearinsäure. Neben den Triglyzeriden ist Stearinsäure auch in den Zellmembranen und Nervenfasern enthalten.