Ist Tapiokastärke wie Kartoffelstärke?
Steht Tapiokastärke nicht zur Verfügung, so kann Kartoffelstärke bzw. Kartoffelmehl 1:1 eingesetzt werden. Wird allerdings in einem Rezept Tapiokastärke und Kartoffelstärke eingesetzt, so lässt sich Tapiokastärke nicht ersetzen und sollte zwingend verwendet werden.
Was ist der Unterschied zwischen Speisestärke und Tapiokastärke?
Tapiokastärke ist sehr verschieden als Maisstärke. Der eine wird aus einem Maiskorn gewonnen, der andere aus der Wurzelknolle der Maniokpflanze. Sie sind sich jedoch darin ähnlich, dass sie beide Verdickungsmittel sind.
Welche Kohlenhydrate enthält Tapiokamehl?
Tapiokamehl besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten mit niedrigem Eiweiß-, Fett- und Natriumgehalt. Tapiokamehl enthält auch geringe Mengen an Ölsäure und Omega-6-Fettsäuren oder Omega-3-Fettsäuren und enthält keine wesentlichen Mengen an essentiellen Vitaminen oder Mineralstoffen, die dem Zweck eines einzigen Kohlenhydratversorgers dienen.
Wie kann man mit Maisstärke herstellen?
Mit Maisstärke lassen sich Puddings und Cremes herstellen, da Stärke nach dem Auskühlen ein schnittfestes Gel ausbildet. Im Supermarkt erhältliche Puddingpulver bestehen typischerweise aus Maisstärke, die mit Zucker, Salz, und Aromen vermischt ist.
Wie eignet sich Maisstärke für Süßspeisen?
Doch Maisstärke eignet sich nicht nur für Süßspeisen: Du kannst sie auch dafür verwenden, Soßen abzubinden. Mische dazu die Maisstärke mit etwas Wasser und rühre das Stärkewasser dann in die leicht köchelnde Soße ein. Achte dabei immer darauf, die Stärke nur schrittweise zuzugeben.
Was solltest du beim Einkauf von Maisstärke beachten?
Bevorzuge beim Einkauf von Maisstärke am besten Bio-Produkte aus europäischem Anbau. So hat der Mais keine langen Transportwege hinter sich und ist auch mit weniger Pestiziden belastet. Solltest du keine heimische Maisstärke finden, ist regionale Kartoffel- oder Weizenstärke die ökologisch bessere Alternative.