Ist Tobiko scharf?
Beim Tobiko handelt es sich um Rogen des fliegenden Fisches. Der grüne Tobiko bekommt seinen grünen Farbton durch das Marinieren der Rogen in Wasabi. Auch geschmacklich ist die Wasabi-Schärfe prägend bei diesem Kaviar. Der Kaviar des fliegenden Fisches ist eine Delikatesse, die zu jedem Nigiri-Sushi gehört.
Wie schmeckt Masago?
Wie schmeckt Masago? Das klassische orangene Masago hat einen sehr leichten und frischen Geruch. Dezent nach Meer und etwas salzig, die fischige Note ist sehr im Hintergrund. Geschmacklich setzt sich dieser Eindruck fort und erinnert etwas an Kaviar, allerdings ist vor allem das Geschmackserlebnis sehr interessant.
Was sind die Kugeln auf Sushi?
Bei manchem Sushi, wie z.B. den bekannten Inside Out Rolls sind die kleinen orangenen, oftmals auch grünen Fischeier eine gern verwendete Dekoration. Masago Orange ist die am häufigsten verwendete Variante für Sushi.
Was ist Sakekawa?
In Hongkong kam ich 2013 das erste mal mit eine „Sake Kawa Roll“, einer Maki-Rolle mit knusprig frittierter Lachshaut, in Kontakt. Das Ganze gefiel dem Liebsten wie mir ausgezeichnet, und als ich kürzlich schöne Lachsfilets mit Haut tiefgekühlt bekam, habe ich beschlossen, das nachzumachen.
Was bedeutet tobiko?
Tobiko ist ein Fischrogen, der sehr oft in Sushi Rezepten verwendet wird. Er ist vor allem von der California Roll bekannt, dort ist er außen auf der Rolle, kommt in vielen unterschiedlichen Farben vor, sieht sehr dekorativ aus und gibt einen interessanten Geschmack ab.
Ist masago vegetarisch?
Kaviar besteht aus Fischeiern, dem so genannten „Rogen“. Für die Gewinnung des Rogen werden Fische – meist Stör-Arten – gefangen und aufgeschnitten, um ihnen den Rogen zu entnehmen. Da die Fische in der Kaviar-Produktion aufgeschnitten und in der Regel getötet werden, ist Kaviar nicht vegetarisch.
Wie schmeckt tobiko?
Der Geschmack ist etwas süß, etwas fischig und salzig. Die Konsistenz ist aber besonders interessant. Die Eier sind etwas größer als Masago und dadurch ist Tobiko auch etwas saftiger.