Kann man Fenchel überwintern?
Fenchel ist nur bedingt winterhart In ungünstigen Lagen müssen die Wurzeln der im Herbst abgeschnittenen Pflanzen abgedeckt werden. Man kann die Wurzeln auch ausgraben, im Keller in Sand eingeschlagen überwintern und im Frühjahr wieder auspflanzen.
Ist Fenchel frostempfindlich?
Fenchel ist ein Mittelzehrer. Klima: Wärmere Lagen sind zu bevorzugen. Jungpflanzen ertragen leichten Frost, ausgebildete Knollen dagegen nicht mehr.
Ist wilder Fenchel mehrjährig?
Wilder Fenchel hat eine lange Würztradition in Kalabrien / Italien und wird bis heute wild gesammelt. In Österreich wird er aufgrund der hohen Nachfrage von Fenchelpollen auch kultiviert. Die Pflanzen sind mehrjährig und treiben im Frühjahr wieder kräftig aus dem Boden aus.
Wann muss man Fenchel ernten?
Bis zur Ernte dauert es ab der Pflanzung ca. 3 Monate. Warte bis die Knolle eine gute Größe hat, aber noch gedrungen ist. Wenn die Fenchel sich zu strecken versuchen, beginnen sie mit der Blütenbildung und schmecken dann meist faserig und werden hart.
Was kann man mit wildem Fenchel machen?
Die Früchte des Wilden Fenchels schmecken, wie sein weiterer Namen „Bitterfenchel“ andeutet, durch ihren hohen Gehalt an Fenchon bitter-süß, aber auch aromatisch würzig. Sie werden u. a. zum Würzen von Würsten, Brot und eingelegten Weintrauben verwendet.
Wann Gewürzfenchel zurückschneiden?
Man kann die Pflanzen bis auf wenige Zentimeter zurückschneiden, in der Zeit von Mai bis Juni, um die Blätter zu ernten. Die Blüten bilden sich im August. Wenn man die Blüten und Samen ernten möchte, sollte ab Juli nicht mehr geschnitten werden, sondern nur einzelne Blätter geerntet werden.
Welche Temperaturen verträgt Fenchel?
Alle Fenchelarten werden wegen ihrer bedingten Winterhärte bei uns nur einjährig angebaut. Sie halten bis zu -4 °C aus. Sowohl eine Vorkultur als auch eine Direktsaat ins Beet oder in Töpfe sind möglich.
Ist Fenchel eine Zwiebel?
Der Fenchel ist eine zweijährige bis ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 40 bis 200 cm erreicht und würzig (anisähnlich) riecht. Der stielrunde Stängel ist kahl und bläulich bereift. Die Pflanze bildet mit ihren Speicherblättern knollenähnliche Zwiebeln.
Welche Arten von Fenchel gibt es?
Vom Echten Fenchel oder Garten-Fenchel gibt es drei Varietäten:
- Gemüsefenchel, Knollen- oder Zwiebelfenchel (Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum (Mill.) Thell.)
- Gewürzfenchel oder Süßfenchel (Foeniculum vulgare var. dulce (Mill.) Thell.)
- Wilder Fenchel oder Bitterfenchel (Foeniculum vulgare var. vulgare)
Was ist wenn Fenchel blüht?
Blühen die Pflanzen so nennt man dies schießen. Das Schießen ist unerwünscht, da die Pflanze ihre Kraft in das Ausbilden der Blüte und der Samen steckt. Am Ende des Jahres will man jedoch eine saftige und große Knolle ernten. Deshalb wurde Fenchel früher erst recht spät gesät (Ende Juni).
Kann man Fenchel noch ernten wenn er blüht?
Das Ernten der Samen bei Gewürzfenchel Um an die begehrten Fenchelsamen zu gelangen, müssen Sie die Blüte des Fenchelkrauts abwarten. Ernten Sie die aromatischen Samen, indem Sie das Kraut direkt an den Knollen abschneiden.
Was mache ich mit Gewürzfenchel?
Mit Fenchelblättern lassen sich Salate, Saucen und Fischgerichte verfeinern. Die Samen werden beispielsweise zum Würzen von Schweinefleisch, Wurstwaren oder Suppen verwendet sowie in Brot eingebacken. Aber auch bei der Verfeinerung von Likören kommen die Samen zum Einsatz, beispielsweise bei Sambuca.