Kann man Keksteig zum Naschen backen?
Kann man euren Keksteig auch backen? Kannst du natürlich.
Warum muss man Mehl backen?
Ein wichtiger Punkt wird dabei jedoch gänzlich übersehen: Der Hauptbestandteil von Keksteig ist Mehl. Um krankmachende Keime zuverlässig abzutöten, muss das Mehl vor dem Verzehr erhitzt werden, d. h. gebacken, gekocht oder gebraten. Dies ist beim rohen Keksteig natürlich nicht der Fall.
Warum muss man Mehl beim Backen sieben?
Gesiebtes Mehl bringt mehr Sauerstoff in den Teig und lässt ihn luftiger werden. Fakt: In der Regel kommt die Luft durch die Backtriebmittel wie Backpulver oder Hefe in den Teig. Bei Teigen, bei denen das Mehl nur vorsichtig untergehoben werden darf, wie Biskuit, kann das Sieben Sinn machen.
Warum siebt man das Mehl beim Backen?
Das Mehl schmiss man aber nicht weg, sondern siebte es und entfernte so die Tierchen. Außerdem was das Mehl früher bisweilen nicht gleichmäßig fein gemahlen. Mit dem Sieben brachte man das Mehl in eine einheitliche Partikelgröße. Zudem sollte das Sieben mehr Sauerstoff in den Teig bringen und ihn so luftiger machen.
Was bewirkt gesiebtes Mehl?
Gesiebtes Mehl bringt mehr Sauerstoff in den Teig und lässt ihn luftiger werden? Immerhin: an diesem Gedanken ist sogar ein klitzekleines bisschen was dran! In der Regel kommt ausreichend Luft aber durch Backtriebmittel wie Backpulver oder Hefe in den Teig.
Was kann man mit altem Mehl machen?
Abgelaufenes Mehl können Sie meist noch verwenden Bei Vollkornmehl ist diese Zeitspanne allerdings kürzer. Dieses Mehl hat einen höheren Fettgehalt und wird deshalb schneller ranzig. Außerdem sollten Sie das Mehl auf Ungeziefer kontrollieren. Denn Mehl ist bei vielen Schädlingen beliebt.
Warum ist Mehl auf Brot?
Um ein Austrocknen während des Aufgehens zu vermeiden, wird der bereits geknetete Teig mit Mehl bestäubt und mit einem Tuch abgedeckt. Der Teig für Vollkornbrote sollte eher weich sein und dann in einer Form gebacken werden (z.B. Kastenform).