Kann man Schimmel bei Gouda wegschneiden?
Da die unsichtbaren Schimmelsporen genauso giftig sind wie der Schimmelpilz selbst, wird von Abschneiden abgeraten, allen voran bei Weich- und Frischkäse. Giftiger Schimmel kann auch Edelschimmelkäse wie Camembert oder Gorgonzola befallen, beispielsweise in Form von grünlich-grauen oder roten Flecken.
Welcher Käse darf schimmeln?
Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass sich Schimmel auf oder in Käse mit höherem Wassergehalt besser ausbreiten kann. Somit sind Weichkäse, Schnitt- oder Frischkäse besonders anfällig für Schimmelsporen und sollten im Zweifelsfall lieber entsorgt werden. Bei Hartkäse haben Schimmelsporen es schwerer sich zu vermehren.
Warum sollte ich schimmeliger Käse nicht mehr verwenden?
Deshalb sollte schimmeliger Käse, egal welcher Art, nicht mehr verwendet werden. Schimmelbefall im Kühlschrank lässt sich nicht hundertprozentig verhindern. Gehen Sie also auf Nummer sicher. Lassen Sie Käse nicht länger als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks liegen.
Kann man Edelschimmelkäse in der gleichen Käsesorte aufbewahren?
Wenn Sie Ihren Edelschimmelkäse in der gleichen Käsedose aufbewahren, wie Hart-, Weich- oder Schnittkäse, kann es dazu kommen, dass sich die Edelschimmel auch auf einer anderen Käsesorte ansiedeln. Dieser Schimmel nicht giftig: Der ungiftige Schimmel auf Hart- oder Schnittkäse zeigt sich im Allgemeinen als ein schmaler, weißer Belag.
Wie sollten sie Schimmelkäse aufbewahren?
Getrennte Lagerung: Um Schimmel zu vermeiden, sollten Sie Schimmelkäse nicht in der selben Käsedose aufbewahren, wie die übrigen Käsesorten. Ist das nicht möglich, können Sie den Schimmelkäse in ein extra Käsepapier einschlagen.
Welche Käsearten gehören zum Schimmelkäse?
Zum Schimmelkäse zählen drei verschiedene Käsesarten. Es handelt sich um den Blauschimmelkäse, den Weißschimmelkäse und den Rotschimmelkäse. Während beim Blauschimmelkäse sich die Schimmelkulturen im Käse befinden, sind der Weißschimmel und die Rotschmiere nur außen auf der Käserinde zu finden.