Sind getrocknete Hülsenfrüchte gesund?
Hülsenfrüchte liefern wertvolle Inhaltsstoffe wie die Vitamine B1, B6, Folat und die Mineralstoffe Eisen, Magnesium und Zink. Sie enthalten zudem sekundäre Pflanzenstoffe, die positive Wirkungen auf die Gesundheit haben.
Wie werden Hülsenfrüchte getrocknet?
So trennen beispielsweise einige Bio-Bauern die zarten roten Linsen erst nach dem Trocknen in der Sonne vom Stängel. Alternativ lassen sich Hülsenfrüchte in Wärmeschränken oder in Silos von unten her mit einem Kaltluftgebläse trocknen.
Wie lange halten sich getrocknete Hülsenfrüchte?
sechs Monate
Getrocknete Hülsenfrüchte sind ein Jahr und länger haltbar und eignen sich deshalb hervorragend als Vorrat. Am besten lagern sie kühl, trocken und lichtgeschützt. So können sie auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus verwendet werden. Geschälte Hülsenfrüchte halten sich nur etwa sechs Monate.
Wie gesund sind getrocknete Linsen?
Linsen liefern viel Eiweiß (Protein) Getrocknete Hülsenfrüchte gelten als wichtigste Eiweißquelle unter den pflanzlichen Lebensmitteln. Damit bilden sie eine prima Alternative zu Fleisch – nicht nur für Menschen, die sich vegetarisch ernähren. Linsen sind unter den Hülsenfrüchten sogar besonders eiweißreich.
Wer getrocknete Hülsenfrüchte vor der Zubereitung Einweichen sollte?
In Kürze: Getrocknete Hülsenfrüchte müssen vor der Zubereitung eingeweicht werden, damit sie besser verträglich sind. Einzige Ausnahme: Linsen und geschälte Erbsen. Das Einweichen verkürzt außerdem die Garzeit und macht Mineralstoffe wie Eisen oder Zink besser verfügbar.
Wie bereitet man Hülsenfrüchte zu?
Hülsenfrüchte bissfest garen
- Säure in das Kochwasser geben.
- Hülsenfrüchte wie Kartoffeln kochen: Wasser zum Kochen bringen, Hülsenfrüchte für max. 30 min kochen.
- Hülsenfrüchte direkt nach dem Kochen abgießen und auskühlen lassen.
Wie lange halten sich getrocknete Linsen?
ein Jahr
Getrocknete Linsen halten mindestens ein Jahr, unter Umständen sogar länger, solange sie nicht von Ungeziefer befallen werden. Parasitenbefall kann man beispielsweise an einem mehlig besetzten Verpackungsboden erkennen.