Sind Lipide Fettsäuren?
Zu den Lipiden werden die Fettsäuren gezählt. Fettsäuren bestehen aus einer meist unverzweigten Kohlenwasserstoffkette und einer endständigen Carboxygruppe.
Sind Lipide amphiphil?
Die meisten biologischen Lipide sind amphiphil, besitzen also einen lipophilen Kohlenwasserstoff-Rest und eine polare hydrophile Kopfgruppe, deshalb bilden sie in polaren Lösungsmitteln wie Wasser Micellen oder Membranen.
Sind Lipide Makromoleküle?
Sie bestehen aus einigen 1000 Monomeren, die durch Kondensationsreaktionen zu den Polymeren verknüpft werden. Lipide werden nicht zu den Makromolekülen gezählt. Sie können sich aber über nicht kovalente Bindungen zu übergeordneten Strukturen zusammenlagern. Zu unterscheiden sind kovalente und nicht kovalente Bindungen.
Was bedeuten Lipide für den Menschen?
Lipide, speziell die Fette, sind mit ihrem hohen Kaloriengehalt von 9,3 Kilokalorien pro Gramm wichtige Energielieferanten und dienen in Form von Depotfett als langfristiger Energiespeicher. Sie sind Bestandteil der Zellmembran und sorgen für Schutz vor äußeren Einflüssen und Kälte.
Was sind die Unterschiede in der Phospholipide?
Unterschiedliche Strukturen die Phospholipide in wässrigen Lösungen annehmen können. Die Kreise sind hydrophile Köpfe und die gewellten Linien sind die hydrophoben Fettsäureketten. Membranbildende Lipide sind solche, die einen hydrophilen und einen hydrophoben Teil besitzen – also amphiphil sind.
Was sind die Unterschiede zwischen wachsen und Triglyceriden?
Wachse sind Einfach-Ester von Fettsäuren und unterscheiden sich als solche von den Dreifach-Estern der Fette und Öle. Sowohl der Säuren- als auch der Alkoholteil von Wachsen haben lange gesättigte Alkylreste. Im Gegensatz zu Triglyceriden sind Wachse weniger „ölig“, außerdem härter und poröser.
Welche Fettsäuren sind wichtig für die Nahrungslipide?
Fettsäuren, Triacylglyceride (Fette und fette Öle) und Wachse. Die Triacylglycerole (Triglyceride) machen mit >90 % den Hauptanteil der Nahrungslipide aus. Sie sind ein wichtiger Energielieferant (1 g Fett enthält 39 kJ Energie, 1 g Zucker nur 17 kJ).
Welche Fettsäuren gebunden werden an das Glycerin?
Die Reaktion erfolgt zwischen einer Carboxy- und einer Hydroxy-Gruppe unter Abspaltung von Wasser. An das Glycerinmolekül können maximal drei Fettsäuren gebunden werden (Triglyceride). Dabei können die gebundenen Fettsäuren unterschiedlich sein. Mono- oder Diester des Glycerins werden entsprechend als Mono- oder Diglyceride bezeichnet.