Wann erntet man Haferwurzeln?
Da die Wurzeln noch bis zum Herbst erheblich an Masse zulegen, sollten Sie bis Ende Oktober mit der Ernte warten. Holen Sie die Wurzeln vorsichtig mithilfe einer Grabegabel aus der Erde, damit sie nicht abbrechen. Man kann sie in Sand einschlagen und in dunklen Kellerräumen lagern.
Was ist eine Weißwurzel?
Die Weißwurzel (Haferwurz) ist ein altes, fast vergessenes Wurzelgemüse mit ca. 30 cm langen Pfahlwurzeln. Der Anbau und die Verwendung erfolgt wie bei Schwarzwurzeln. Süßlicher-aromatischer Geschmack.
Wann kann man Schwarzwurzeln ernten?
Schwarzwurzeln erntet man zu Saisonende, im Oktober oder November, wenn die Wurzeln etwa 2 – 3 cm dick geworden sind. Da die Pfahlwurzel der Schwarzwurzel tief in das Erdreich ragt und zudem leicht abbrechen kann, sollte die Pflanzenreihe mit einer Grabegabel oder einem Spaten seitlich freigelegt werden.
Wie sieht Haferwurz aus?
Die circa 20 bis 30 cm lange, weiße Pfahlwurzel ist ähnlich wie Schwarzwurzeln milchsafthaltig. Lässt man sie wachsen, entwickelt die Haferwurzel im zweiten Jahr eine Höhe von 60 bis 120 cm und bildet mehrere Blütenkörbe entlang eines bläulich grünen Stängels aus. Die Blätter sind schmal, glatt und meist saftig grün.
Wie schmeckt Haferwurzel?
Im Frühjahr schmecken die ersten frischen Kräuter über die Haferwurzeln gestreut besonders gut. Der Geschmack der Haferwurzel ist leicht süß-säuerlich und erinnert ein wenig an Austern, weshalb sie im Englischen „oyster plant“ heißt.
Wie schmeckt Haferwurz?
Auch roh schmeckt die Haferwurzel sehr lecker, zum Beispiel als Rohkostsalat. Der Geschmack der Haferwurzeln ist dem der Schwarzwurzel sehr ähnlich, ist jedoch etwas süßer und aromatischer. Er erinnert an den Geschmack von Austern, weswegen die Haferwurzel im Englischen auch ‚oyster plant‘ genannt wird.
Wo wächst Haferwurzel?
Die Haferwurzel ist mit ihrer Wildform Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus im Mittelmeerraum heimisch. In Mitteleuropa wird die Kulturform Tragopogon porrifolius subsp. porrifolius angebaut und kommt sehr selten verwildert vor (Burgenland, Zürcher Unterland, Wien, Oberösterreich).
Wie sehen die Blätter der Schwarzwurzel aus?
Schwarzwurzeln sind ausdauernde, winterharte Pflanzen, die meist einjährig angebaut werden. Die 30 bis 50 Zentimeter langen Pfahlwurzeln sind außen schwarz, innen weiß und haben ein milchiges Fleisch. Die hellgrünen Rosetten der Pflanzen mit den lanzettförmigen Blättern sehen aus wie zu groß geratener Spitzwegerich.