Wann ist die geringste Löslichkeit von Proteinen?
Der Ladungszustand dieser sauren und basischen Gruppen hängt vom pH-Wert ab: Ein niedriger pH-Wert drängt die Dissoziation der sauren Gruppen zurück, bei einem hohen pH-Wert sind die basischen Gruppen ungeladen. Daraus erschließt sich, dass beim isoelektrischen Punkt die Löslichkeit von Proteinen am geringsten ist.
Warum fallen Proteine aus?
Bei hoher Ionenkonzentration stehen nicht mehr genügend Wasser-Moleküle zur Solvatisierung der Proteine zur Verfügung, die Wechselwirkungen zwischen den Proteinen werden stärker als die Interaktion mit dem Lösungsmittel, die Proteine aggregieren und fallen aus.
Was ist die Löslichkeit eines Proteins?
Die Löslichkeit eines Proteins wird sehr stark durch den -Wert der Umgebung beeinflusst und ist am isoelektischen Punkt am geringsten. Ober- oder unterhalb des IEP tragen alle Moleküle die gleiche Ladung (positiv oder negativ) und stoßen sich daher ab, eine Zusammenballung zu…
Wie kann man den pH-Wert am isoelektrischen Punkt berechnen?
Um den pH-Wert am isoelektrischen Punkt genau ausrechnen zu können, muss man den pK s -Wert der Säuregruppe sowie der Aminogruppe berechnen: Die Säurekonstanten werden wie folgt definiert: Die Gleichung (1) löst man nach c (Zwitterion) auf und setzt anschließend das Ergebnis in die Gleichung (2) ein.
Was ist ein Protein-Wert?
Jedes Protein hat einen bestimmten -Wert, bei dem sich die positiven und negativen Ladungen des Proteins genau ausgleichen. Das Protein hat an diesem Punkt keine Nettoladung mehr und würde sich in einem elektrischen Feld nicht mehr bewegen. Dieser -Wert wird als isoelektrischer Punkt (IEP oder pI) bezeichnet.
Wie richtet sich die Haltbarkeit von Proteinen nach innen?
So richtet sich beispielsweise bei vielen Proteinen der hydrophobe Molekülteil nach innen, während der hydrophile Molekül nach aussen (zu den Wassermolekülen) orientiert ist. Die Haltbarkeit bzw. Stabilität von Proteinen wird aber nicht (nur) durch die Wechselwirkung zwischen dem Wassermolekül und dem Proteinmolekül begrenzt.