Wann ist mein Most fertig?
UND WIE GEHT’S WEITER NACH DEM PRESSEN? Nun ist der Most fertig. Frisch gepresst und unpasteurisiert, sollte der Most innerhalb von 2-3 Tagen konsumiert werden. In dieser Zeit sollte er unbedingt gekühlt aufbewahrt werden.
Wann Most pressen?
Auch das Obst muss gut gewaschen sein, bevor es in die Presse kommt. Vollreife Früchte mit leichten Druck- und Faulstellen können Sie verwenden. Sobald sich aber Schimmel gebildet hat: weg damit!
Wie schnell gärt Most?
Bei einer Temperatur von etwa 15° C gärt der Most normalerweise innerhalb von ein oder zwei Tagen an. Bald haben sich die Hefen so stark vermehrt, daß die Gärtemperatur auf 18° C bis 20° C ansteigt. Innerhalb kurzer Zeit würde die Temperatur sogar bis auf 30°C hochschießen, wenn die Kühlung nicht einsetzt.
Wie bekomme ich einen guten Most?
Apfelmost
- Das Obst waschen, faule Äpfel aussortieren.
- Die Äpfel mit Gehäuse mahlen, damit eine pressfähige Maische entsteht.
- Die Maische langsam durch eine Presse abpressen.
- Dieser gewonnene Saft wird dann mit Wasser und Zucker vermischt und in einen gut gereinignten Gärbehälter umgefüllt.
Warum gärt der Most nicht?
Die Vergärung soll bei nicht zu hoher und nicht zu niederer Temperatur verlaufen. Am besten bewährt hat sich eine solche von Zimmerwärme, also 17 – 20°C. Über 25°C soll man keineswegs hinausgehen, da die Gärung sonst zu stürmisch wird und vorzeitig zum Erliegen kommt. Man bezeichnet dies mit Versieden des Mostes.
Wann Most Schwefeln?
Wer seinen Most schützen möchte sollte eine deutlich geringere Schwefelmenge einsetzen als zum Ende der Gärung hin, da eine übermäßige Schwefelung die Hefe behindern und die Bildung unerwünschter Gärungsnebenprodukte fördern kann: Vor der Gärung reichen 0,2 bis maximal 0,4 g Kaliumpyrosulfit pro 10 Liter Most.
Wie schnell gärt Apfelsaft?
Nach 1 – 3 Tagen beginnt der Süsse zu gären. Es bildet sich Schaum im Inneren des Gärgefässes und im Gärtopf oder dem Gärröhrchen begint es zu blubbern. Die heftige Gärphase mit Schaumbildung ist nach ca. 2 – 3 Wochen vorüber.