Wann kann die Kakaobohne geerntet werden?
Wenn die Kakaoschoten gelb-orange werden, sind sie reif. Dann werden Sie geerntet. Dazu schlägt man die Kakaoschoten mit Macheten vom Stamm. Die Haupterntezeit liegt in der Zeit von Oktober bis März.
Wie werden Kakaobohnen behandelt?
Kakaobohnen haben einen etwas scharfen und bitteren Geschmack. Um diese Schärfe etwas zu mildern, ein besonderes Aroma zu entwickeln und das spätere Entfernen der Schale zu erleichtern, werden sie leicht fermentiert; sie können auch mit Wasserdampf behandelt und dann getrocknet werden.
Wie bereitet man Kakaobohnen zu?
Mit dem Schälmesser die zähe Bohnenhaut vorsichtig einschneiden und vom Kern abziehen. Die gehäuteten Bohnen auf das Papiertuch legen und trockentupfen. Sie können die Bohnen in einem Mörser fein zermalmen oder in einer Kaffeemühle oder einem Mini-Mixer fein mahlen.
Wo kommen die Kakaobohnen her?
Insbesondere in Asien, Lateinamerika und Afrika befinden sich zahlreiche Anbaugebiete. Rund 75 Prozent der Gesamternte stammt jedoch aus Südafrika.
Wie oft kann Kakao geerntet werden?
2. Ernte der Kakaobohnen. Zweimal im Jahr kann Kakao geerntet werden, zum Ende der Regenzeit und zu Beginn der nächsten Regenzeit.
Welche Schritte sind bei der kakaoernte nötig?
Die geernteten Früchte werden an einer Stelle gesammelt. Die Früchte werden mit Macheten, Steinen oder Holzscheiten geöffnet. Aus der Frucht werden die Kakaobohnen mit dem Fruchtfleisch herausgelöst und in Körbe oder Säcke gefüllt. Nun folgt die sogenannte Fermentation.
Wie lange müssen Kakaobohnen getrocknet werden?
Durch die Fermentation bilden sich die gewünschten Aromen aus. Die Kakaobohnen sind nun immer noch sehr feucht. Also raus damit in die Sonne zum Trocknen. Bis zu zwei Wochen kann das dauern, vorausgesetzt das Wetter ist uns gnädig.
Wie lange braucht eine Kakaobohne?
Dabei dauert es meist über fünf Jahre, bis ein Kakaobaum zum ersten Mal blüht. In jeder Kakaofrucht sind Samen im Fruchtfleisch enthalten. Diese Samen sind das, was wir, biologisch nicht ganz korrekt, als Kakaobohnen bezeichnen.
Wie verwendet man rohe Kakaobohnen?
Wenn Sie eine Kakaobohne schälen, zerfällt diese in Kakaonibs. Diese können Sie in Ihren Smoothie mixen oder Ihrem Müsli oder Frühstückscerealien beigeben. Mit Nüssen vermischt ergeben die Kakaonibs einen nahrhaften, gesunden Snack.
Kann man die Schale von Kakaobohnen Essen?
Die dünne umhüllende Schale der Kakaobohne ist essbar und pur oder in Kombination mit Honig ein Genuss. In einer Kaffeemühle kann die rohe Kakaobohne gemahlen werden. Das dunkle Pulver eignet sich hervorragend als Zusatz in einem Dessert oder Smoothie. 5 bis 20 Bohnen können am Tag verzehrt werden.
Wer hat mit Kakaobohnen bezahlt?
Der Spanier Cortés eroberte 1519 bis 1522 das Aztekenreich auf brutale Weise. Auch er erkannte nur den Wert der Kakaobohnen als Zahlungsmittel und ließ eine große Plantage errichten, um Geld „zu züchten“.
Wo und wie wird Kakao angebaut?
Die Kakaopflanze ist eine sehr empfindliche Pflanze, die viel Pflege braucht. Hauptanbauländer sind die westafrikanischen Länder: die Elfenbeinküste und Ghana. Weitere Anbauländer befinden sich in Mittel- und Südamerika sowie in Südostasien.