Wann kann man selbstgemachte Marmelade essen?
Kalt pürierte und gezuckerte Marmelade hält sich maximal zwei Wochen. Haben Sie die Marmelade mit Zucker aufgekocht, können Sie den Aufstrich bis zu zwei Jahre lagern. Je mehr Zucker verwendet wurde, je länger hält sich die Marmelade. Gekochte Marmelade müssen Sie nicht im Kühlschrank aufbewahren.
Wie kann ich Marmelade dicker machen?
Wenn deine Marmelade nicht fest wird, kannst du immer mit Zitronensäure, Pektin und Früchten mit viel Pektin nachhelfen.
Wie bekomme ich Marmelade fest?
Werden trotz der Verwendung von Gelierzucker die Marmelade oder der Gelee nicht fest, so sollte man diese noch einmal, mit Zitronensäure aufkochen. Den Gläserinhalt dazu einfach wieder in einen Topf gießen und ein Päckchen Zitronensäure hinzugeben.
Was ist der Unterschied zwischen Gelierzucker und normaler Zucker?
Gelierzucker ermöglicht die Herstellung von Konfitüren ohne großen Zeitaufwand. Er besteht aus Zucker und Geliermitteln wie beispielsweise Pektin. Außerdem enthält Gelierzucker eine geringe Menge an pflanzlichem Öl. Im Unterschied zu Gelierzucker enthält Einmachzucker keine Gelierhilfen.
Was ist das Besondere an Gelierzucker?
Gelierzucker süßt und geliert zugleich in kurzer Zeit. So bleiben beim Zubereiten von Konfitüren, Marmeladen und Gelees Vitamine, Farbe und Aromen erhalten. Gelierzucker hat zudem die Eigenschaft beim Kochen nicht zu Schäumen.
Warum darf man Zitronensäure nicht erhitzen?
Zitronensäure lässt sich mit Wasser gemischt als Entkalker nutzen. Allerdings darf man die Mischung zum Beispiel im Wasserkocher nicht zu stark erhitzen. Denn sonst kann sich aus der Zitronensäure und dem Kalk ein harter weißer Belag bilden: Calciumcitrat.
Wie warm darf Zitronensäure werden?
Zitronensäure-Lösungen dürfen nicht erhitzt werden. Ist die Lösung heiß, verbindet sie sich mit dem vorhandenen Kalk zu einem Calcium-Citrat-Komplex. Diese Form der Ablagerung ist dann mit keinem Mittel mehr zu entfernen. Zitronensäure darf ausschließlich kalt oder maximal handwarm zum Entkalken verwendet werden!
Warum eignet sich Zitronensäure nicht zum Entkalken?
Wirkung von Zitronensäure beim Erhitzen Zitronensäure verbindet sich beim Erhitzen mit dem vorhandenen Kalk zu einem völlig unlösbarem Calcium-Citrat-Komplex. Es entstehen dabei Ablagerungen, die mit keinem chemischen Mittel mehr aufgelöst werden können.