Warum auf Lochblech backen?
Für alle Gebäcke, die direkt auf/im Blech gebacken werden gilt: Je luftiger und leichter ein Gebäck werden soll, desto eher eignet sich ein Lochblech zum Backen. Die heiße Luft kann so deutlich besser zirkulieren und das Gebäck nach oben treiben.
Was ist Lochteilung?
Lochteilung t: Die Lochteilung t wird definiert als Abstand von Lochmitte zu Lochmitte zweier benachbarter Löcher. Stegbreite c: Dies ist die Bezeichnung für den kleinsten ungelochten Zwischenraum zwischen zwei benachbarten Löchern.
Wie wird ein Lochblech hergestellt?
Grundsätzlich werden Lochbleche entweder in Großserie vom Coil, aus Tafeln oder als Einzelauftrag mit Sonderabmessung gefertigt. Es werden im Wesentlichen folgende Herstellungsverfahren genutzt: Breitpresse. Ein Werkzeug, das so breit wie die/das zu lochende Tafel/Band ist, locht mit einem Hub eine gesamte Lochreihe.
Was bedeutet RV bei Lochblech?
Lochbleche mit Rundlochung in versetzten Reihen (Rv) – rotec Berlin.
Was ist ein Baguetteblech?
Ein Baguetteblech ist eine gewölbte Backform für Baguettes.
Was bedeutet RV 3 5?
Lochblech aus Aluminium mit Rundloch (Rv 3-5). Die Materialstärke beträgt 1,5 mm. Die Rundlöcher haben einen Durchmesser von 3,0 mm mit einem Steg von 2,0 mm. Die Löcher sind versetzt.
Wie verwende ich Baguetteblech?
In Mulden nehmen Baguettes und Brötchen Form an Im Ofen nimmt der Teig in der Baguette Backform (Antihaft Backblech) dann wunderbar die halbrunde Form der Mulden an und dehnt sich zu einem Baguette oder – je nach beabsichtigtem Backwerk – auch zu einem Brötchen aus. Die Größe der Baguettebleche variiert dabei.
Warum Baguetteform?
In diese Mulden kommt der Backteig, und so entsteht die typische Form eines französischen Baguettes, ohne dass der Teig zum Fladenbrot zerläuft. Mit einer Baguetteform kann man aber nicht nur Baguettes, sondern auch kleinere Brötchen wunderbar selbst backen.
Welches Baguetteblech?
Unser absoluter Favorit ist das Baguetteblech von RBV Birkmann, 210141. Mit dieser Backform kannst du bis zu drei Baguettes mit einer Masse von je 300g Teig backen. Die Karbonstahl-Baguetteform ist mit einer Antihaftbeschichtung überzogen und fein perforiert, damit das Brot von allen Seiten schön knusprig wird.