Warum darf man keine offenen Muscheln essen?
Schließt sich eine Muschel nicht, könnte sie verdorben sein und gehört sofort entsorgt, weil sie heftige Magen-Darm-Beschwerden auslösen könnte. Nach dem Kochen ist es genau umgekehrt: Die Tiere leben nicht mehr, folglich öffnen sich die Muschelschalen jetzt – oder sollten es zumindest.
Wann sind Miesmuscheln am besten?
Traditionell werden Miesmuscheln in den kühleren Monaten von September bis Februar angeboten. In dieser Zeit – genau genommen vor dem Laichen – sind sie besonders fleischig. Miesmuscheln schmecken cremig-salzig, leicht mineralisch und erinnern geschmacklich an das Meer.
Wie werden die Muscheln freigegeben?
Die Muscheln werden erst nach Kontrolle auf Unbedenklichkeit für den Verkauf und Verzehr freigegeben. Eine gesundheitliche Beeinträchtigung ist daher für Sie bei diesen Muscheln ausgeschlossen. Nur lebende Muscheln riechen nach Meer und sind frisch. Die Schale muss geschlossen, oder nur minimal geöffnet sein.
Wie drückst du deine Muscheln zusammen?
Wenn du deine Muscheln auspackst und ein paar sind gans leicht geöffnet 1-2 mm dan drück ein paar Sekunden die Schalen zusammen. Wenn sie dan zu bleiben sind sie noch gut. Hallo Thomas! Nimm die zweifelhaften Muscheln und klopfe sie leicht auf die Arbeitsplatte.
Warum sollte man Geöffnete Muscheln kaufen?
Dieses Spurenelement ist hierzulande häufig Mangelware und sorgt dafür, dass die Schilddrüse ihre vielfältigen Aufgaben zuverlässig erfüllen kann. Vor dem Genuss steht das sorgsame Aussortieren – geöffnete Muscheln gehören nicht in den Topf. Kaufen sollte man ausschließlich Muscheln, deren Herkunft man kennt.
Was ist bei der Zubereitung der Muscheln wichtig?
Bei der Zubereitung ist dann Sorgfalt gefragt: Die im Handel frisch angebotenen Muscheln werden meist einige Wochen in Frischwasserbecken gehalten, um Sand und andere Einschlüsse herauszuspülen. Trotzdem ist gründliches Säubern unter fließendem kaltem Wasser Pflicht.