Warum Fett in Kuchen?
Butter sorgt in Kuchen und Keksen für eine weiche, saftige Konsistenz und dafür, dass die Backwaren nicht zu hart und trocken werden. Zum einen besteht Butter zu 80 bis 90 Prozent aus Fett, was selbstverständlich nicht ganz ohne fürs Kalorienkonto ist, zum anderen hat sie auch eine Menge Cholesterin.
Warum muss Butter in den Kuchen?
Butter sorgt in Kuchen und Keksen für eine weiche, saftige Konsistenz sowie dafür, dass sie nicht zu hart und trocken werden. Das liegt daran, dass Butter zu 80 bis 90 Prozent aus Fett besteht.
Wie kann ich meinen Kuchen locker machen?
Wer seinen Kuchen locker liebt, der kann das Eiweiß vorher seperat steif schlagen und dann vorsichtig unter die Kuchenmasse heben. Viele schwören auch auf einen kleinen Schuss Mineralwasser im Teig. Die Kohlensäure ist dabei das Wundermittel, dass den Teig schön locker macht.
Ist der Kuchen nach dem Backen abgekühlt?
Sobald der Kuchen nach dem Backen abkühlt, gerinnt das Gluten im Teig und festigt den aufgegangenen Kuchen nachhaltig, sodass er nicht wieder in sich zusammenfällt. Aus diesem Grund sollten diverse Kuchen erst dann aus der Form gelöst oder Biskuitboden horizontal geteilt werden, wenn sie komplett ausgekühlt sind.
Welche Zutaten sind im Kuchenteig enthalten?
Mit diesem Hintergrundwissen wird es einfacher, Zutaten, die vielleicht einmal nicht im Haus vorhanden sind, sinnvoll zu ersetzen. Der wesentliche Bestandteil eines Kuchenteigs ist Mehl. Je nach Rezept können das diverse Mehlsorten sein, die allerdings eines gemeinsam haben: Sie enthalten Gluten.
Warum sollten Kuchen aus der Form gelöst werden?
Aus diesem Grund sollten diverse Kuchen erst dann aus der Form gelöst oder Biskuitboden horizontal geteilt werden, wenn sie komplett ausgekühlt sind. Andernfalls kann der Kuchen bröckeln oder auseinanderbrechen.