Warum geht Biskuit in der Mitte hoch?
Backpulver lässt einen Teig aufgehen, indem es bei nicht allzu hohen Temperaturen das Gas Kohlendioxid freisetzt. Das Gas bildet winzige Bläschen im Teig, dadurch dehnt er sich aus. Dies geschieht am stärksten dort, wo der Teig noch am längsten flüssig ist – in der Mitte des Kuchens. Deshalb bildet sich dort ein Hügel.
Wie hoch fülle ich Muffinförmchen?
Dazu muss die Muffinsform mit der richtigen Menge Teig gefüllt werden. Werden die Vertiefungen im Backblech zu voll gefüllt, läuft der Teig über. Wird zu wenig Teig hinein gegeben, werden die Minikuchen platt. Als Faustregel zum Füllen gilt: Füllhöhe etwa zwei Drittel der Vertiefung.
Wie unterscheiden sich Cupcakes von Muffins?
Ein Buttercreme-Frosting oder Frischkäse-Topping ist auch einer der wichtigsten Faktoren, durch die sich Cupcakes von Muffins unterscheiden – neben der Tatsache, dass Cupcakes meist aus klassischem Rührteig bestehen, während man für Muffins die trockenen und feuchten Zutaten nur kurz miteinander vermischt.
Warum gehen Kuchen und Kuchen zusammen?
Sie gehen zwar auf, ziehen sich dann aber wie ein Gummi wieder zusammen. In den meisten Fällen fallen Kuchen (vor allem Rührteige oder Biskuit) zusammen, weil sie auch überschlagen wurden (zu kurze Backzeit mal ausgenommen *ggg*) Mürbeteig wird hart, weil er durch das Gluten abbindet und so nicht locker bleiben kann (sprich mürb!).
Was ist eine Frischkäse Buttercreme für Cupcakes?
Eine Frischkäse-Buttercreme für Cupcakes ist eine Mischung aus reinem Buttercreme-Frosting und reinem Frischkäse-Frosting. Sie ist also leichter als normale Buttercreme, aber stabiler als reines Creamcheese-Topping. Das Verhältnis von Butter, (Puder-) Zucker und Frischkäse hängt u.a. davon ab, wie süß und fest das Frosting sein soll.
Was ist ein Cupcake-Topping mit Frischkäse?
Cupcake-Topping mit Frischkäse. Wenn es ein Cupcake-Topping ohne Butter sein soll, ist meist ein Frischkäsefrosting die erste Wahl. Es schmeckt leichter und frischer; je nach Fettgehalt des Frischkäses ist es auch deutlich fettärmer. Frostings mit Frischkäse sind ungeheuer variabel, was Aussehen, Konsistenz und Aromen angeht.