Warum ist Brokkoli eklig?
In Brokkoli und anderen Lebensmitteln steckt das für die Bitterkeit verantwortliche Molekül Phenylthiocarbamid, kurz PTC. Dieses hat der amerikanische Chemiker Arthur L. Fox 1931 per Zufall in einem Labor entdeckt. Bei einem Experiment gelangte etwas Staub des extrem bitteren Pulvers versehentlich in die Luft.
Wie viele Menschen essen Brokkoli?
43 000 Tonnen Brokkoli, also 43 mio. Kilogramm verzehren die Deutschen jährlich.
Warum mag man keine Rosinen?
Der grüne Fitmacher ist äußerst gesund, trotzdem können ihn manchen Menschen einfach nicht leiden. Der Grund liegt wahrscheinlich in den enthaltenen Bitterstoffen. Diese kommen auch in Grapefruit, Kaffee und Kakao vor und sind unglaublich gut für unsere Gesundheit.
Warum mögen manche Menschen kein Gemüse?
Ein weiterer Grund, weswegen wir bestimmte Dinge essen mögen oder nicht, sind die damit verbundenen Erinnerungen. Wenn man als kleines Kind gezwungen wurde bestimmte Gemüsesorten wie Spinat, Kohl oder Spargel zu essen, dann verbindet man mit diesen Speisen immer wieder den Zwang etwas essen zu müssen.
Was ist Brokkoli oder Broccoli?
Brokkoli oder Broccoli ( Brassica oleracea var. italica Plenck) ( italienisch il broccolo von broccoli, „Kohlsprossen“), auch Bröckel-, Spargel-, Winterblumen- oder Sprossenkohl genannt, ist eine mit dem Blumenkohl eng verwandte Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).
Kann man Brokkoli in den Dampfgarer nehmen?
Das Brokkoligemüse selbst sollte nur in den Dampfgarer. Es gibt auch Kapseln mit getrocknetem Brokkoli oder Brokkolipulver. Natürlich ist es immer am besten, Gemüse (und natürlich auch Sprossen) frisch zu sich zu nehmen. Die Menge an enthaltenem Sulforaphan ist dann jedoch niedriger. Was ist Sulforaphan genau?
Wann wird Brokkoli geerntet?
Der Kopf ist meist von tiefgrüner bis blaugrüner Farbe; seltener sind violette, gelbe und weiße Sorten. Brokkoli hat eine Vegetationsperiode von 14 bis 15 Wochen. Geerntet wird Brokkoli, sobald die mittlere Blume gut ausgebildet und noch geschlossen ist.
Kann man Kapseln mit getrocknetem Brokkoli nehmen?
Es gibt auch Kapseln mit getrocknetem Brokkoli oder Brokkolipulver. Natürlich ist es immer am besten, Gemüse (und natürlich auch Sprossen) frisch zu sich zu nehmen. Die Menge an enthaltenem Sulforaphan ist dann jedoch niedriger.