Warum ist Essen so teuer?
Zwischen Mai 2020 und April 2021 sind die Lebensmittelpreise im Schnitt um 25 Prozent gestiegen – so stark wie seit zehn Jahren nicht. Grund sind logistische Probleme, Mangel an Arbeitskräften und durch den Lockdown gesunkene Einkommen. Die Zahl der Hungernden steigt.
Welchen Einfluss hat das Einkommen auf die Ernährung?
Ähnlich sieht es bei der Ernährung aus: Je höher das Einkommen, desto mehr Wert wird auf eine gesunde Ernährung gelegt. Seid der ersten Erhebung dieser Art im Jahr 1997 hat die Ungleichheit dabei sogar zugenommen. Auch hier hat die Bildung einen ähnlich hohen Einfluss auf das Ernährungsverhalten.
Was kostet esse?
Bei einem guten Menüservice liegen die Kosten pro Mahlzeit etwa zwischen 6 € und 11 €. Diese können bei hochkalorischer, salzreduzierter oder pürierter Nahrung anders ausfallen. Die Anlieferung der Mahlzeit ist in der Regel kostenlos.
Wie kann man die Kosten einer gesunden Ernährung berechnen?
Denn die exakten Kosten einer gesunden Ernährung lassen sich nur mit Hilfe von vollständigen Kostplänen berechnen, die sich über einen längeren Zeitraum erstrecken. Weniger aufwändig war ein Experiment der Fernsehsendung Planet Wissen.
Wer will sich mit wenig Geld und Handlungsspielräumen gesund ernähren?
Wer sich auch mit wenig Geld und eingeschränkten Handlungsspielräumen gesund ernähren will, braucht demnach mehr haushälterisches Geschick als ein Durchschnittsverdiener. Genau daran mangelt es aber immer mehr Menschen – und zwar quer durch alle Gesellschaftsschichten.
Warum essen sozial benachteiligte Menschen weniger Obst und Gemüse?
Trotz dieser Mängel zeigen verschiedene Studien einen Zusammenhang zwischen der Schichtzugehörigkeit und der Verzehrshäufigkeit von Lebensmitteln. So essen sozial benachteiligte Menschen tendenziell weniger frisches Obst und Gemüse, Milchprodukte, Frischfleisch und fettarme Fleischerzeugnisse.