Warum ist glutenfrei gesünder?
Eine glutenfreie Ernährung hat durchaus Vorteile. Hauptbestandteil des Weizenmehls, das sich in vielen der Produkte wiederfindet, ist Stärke. Und Stärke wiederum ist reich an Kohlenhydraten und deshalb nicht nur als wichtiger Energielieferant, sondern auch als besonders kalorienreich bekannt.
Warum man auf Gluten verzichten sollte?
Bei Betroffenen löst der Verzehr von Gluten meist Dünndarmentzündungen aus. Die Folgen sind teils dramatisch: Von heftigen Darmbeschwerden über Blutarmut, Blähungen und Erbrechen bis zu Osteoporose äußert sich die Krankheit in Form von unangenehmen Symptomen.
Hat glutenfrei weniger Kalorien?
Was bringt glutenfreie Ernährung? Wer auf glutenfrei umstellt, ernährt sich nicht automatisch gesünder oder spart Kalorien. Es hilft aber, bewusster zu essen und kann tatsächlich eine wirksame Kalorienbremse in Punkto Snacking sein. In den meisten Zucker- und Fettbomben ist nämlich auch Weizen drin!
Ist glutenfrei auch Low-Carb?
Auch Getreidearten wie Reis und Haferflocken gehören zu den Tabu-Lebensmitteln einer Low-Carb-Diät. Vorsicht gilt auch bei glutenfreien Produkten – das Label „glutenfrei“ sagt nämlich nichts über den Kohlenhydratanteil des Lebensmittels aus.
Hat glutenfreies Brot weniger Kohlenhydrate?
Selbstgemachtes glutenfreies Brot hat aber noch einen weiteren wichtigen Pluspunkt im Repertoire: Low Carb! Zum Beispiel hat glutenfreies Brot nur etwa halb so viel Kohlenhydrate wie ein vergleichbares Weizenvollkornbrot, weil mehr Ballaststoffe.
Was darf ich bei Glutenunverträglichkeit nicht essen?
Verbotene Lebensmittel, glutenhaltig
- Getreidearten: Weizen, Roggen Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel, Emmer, Einkorn, Triticale, Kamut.
- und alle daraus hergestellten Lebensmittel wie:
- Mehl, Griess.
- Stärke.
- Flocken (Müesli)
- Paniermehl.
- Teigwaren.
- Bier.
Wie merkt man das man Glutenunverträglichkeit hat?
Neben Verdauungsproblemen, wie Durchfall, Bauchschmerzen und Blähungen, können auch ein geschwächtes Immunsystem, Hautprobleme, Müdigkeit, Abgeschlagenheit, Kopfschmerzen bis hin zu depressiven Verstimmungen Symptome einer Zöliakie sein.