Warum ist in Fischen Quecksilber?
Ein wesentlicher Faktor dürfte die Konzentration von gelöstem organischen Kohlenstoff (DOC) in den Gewässern sein. „Je niedriger die Kohlenstoff-Konzentration in einem See ist, desto höher ist der Quecksilber-Gehalt der Fische“, sagte Köck.
In welchen Produkten ist Quecksilber?
In allen anderen Lebensmitteln liegt Quecksilber überwiegend in anorganischer Form vor, was für die menschliche Gesundheit weniger gefährlich ist. Zu den potentiell stärker belasteten Fischen zählen Haifisch, Buttermakrele, Aal, Steinbeißer, Schwertfisch, Heilbutt, Hecht, Seeteufel und Thunfisch.
Hat Lachs viel Quecksilber?
In Lachs finden sich auch geringe Mengen an Pestiziden und Schwermetallen wie Quecksilber, Blei und Cadmium. Die Werte liegen aber weit unter den gesetzlichen Höchstmengen. Was die Schadstoffbelastung betrifft, ist Bio-Lachs kaum eine Alternative zu konventionellem Zuchtlachs.
In welche Fische ist viel Quecksilber?
Hohe Quecksilber-Mittelwerte treten bei Thunfisch (184 µg/kg) und Schnapper (256 µg/kg) sowie beim Butterfisch (677 µg/kg) auf. Bei heimischen Fischen sind Forelle (20 µg/kg), Saibling (33 µg/kg) und Karpfen (26 µg/kg) gering belastet. Bei Zander liegen die Gehalte bei durchschnittlich 93 µg/kg.
Warum Schwermetalle in Fisch?
Das Vorkommen von Schwermetallen wie Quecksilber, Blei oder Cadmium in den Gewässern und damit auch in den Fischen und anderen aquatischen Lebewesen hat verschiedene Ursachen: geogener Eintrag: z. B. durch Auswaschung von Gesteinen, aus vulkanischen Quellen am Meeresboden.
In welchem Gemüse ist Quecksilber?
Quecksilber-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln
| Lebensmittel | Quecksilber-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Kartoffel1 | 0,18 |
| Zwiebel1 | 0,23 |
| Spinat1 | 0,25 |
| Mohrrübe1 | 0,29 |
In was ist Quecksilber?
Elementares oder metallisches Quecksilber ist das einzige schon bei Raumtemperatur flüssige Metall. Anorganische Quecksilberverbindungen entstehen aus Quecksilber in Verbindung mit nichtmetallischen Elementen wie zum Beispiel Chlor, Schwefel oder Sauerstoff.
Welche Fische sind stark mit Quecksilber belastet?
Bestimmte Fische sind zudem so mit Quecksilber belastet, dass das BgVV Schwangere und Stillende vor ihrem Verzehr warnt. Dazu gehören Aal, Stör, Rotbarsch, Schwertfisch, Heilbutt, Hecht, Tunfisch und Bonito.