Warum ist schwarzer Tee schwarz?
Sie sind wie Geschwister: Die Ur-Teepflanze, aus denen die beiden Tee-Arten gewonnen werden, ist identisch. Den eigentlichen Unterschied macht die Herstellung: Schwarztee wird fermentiert, Grüntee bleibt unfermentiert. Der Schwarze Tee erhält so seine dunkle Färbung und seinen charakteristischen Geschmack.
Woher kommt der Schwarztee?
Je nach Kultur und Geschichte überwiegt der Anbau von entweder schwarzem oder grünem Tee. Indien, Sri Lanka, afrikanische und südamerikanische Länder stellen hauptsächlich schwarzen Tee her, wohingegen China überwiegend und Japan ausschließlich grünen Tee herstellen.
Für was ist schwarzer Tee gut?
Wirkung von schwarzem Tee Das Koffein sorgt auch für eine bessere Konzentration. Die Gerbstoffe im schwarzen Tee können den Blutdruck sowie den Cholesterinspiegel senken. Zudem wirken sie im Körper antibakteriell. Ebenfalls können sich die Gerbstoffe positiv auf Magen und Darm auswirken und diese beruhigen.
Welche Teesorten sind schwarzer Tee?
Anbau & Ernte von Schwarztee Besonders bekannt sind dabei Darjeeling, Assam und Ceylon, aber auch klassische Teesorten wie der Ostfriesen-Tee. Gepflückt wird Schwarzer Tee über das ganze Jahr verteilt. Besonders beim Darjeeling und auch beim Assam ist die Erntezeit wichtig und entscheidend.
Wie fermentiert man Schwarztee?
Erst im Anschluss erfolgt die eigentliche Fermentation: In einer feuchtwarmen Umgebung reagieren die freigesetzten Zellsäfte mit dem Sauerstoff in der Luft. Auf diese Weise verfärben sich die Blätter dunkel und werden zum schwarzen Tee. Die Fermentation verleiht dem Tee sein einzigartiges Aroma.
Wird schwarzer Tee fermentiert?
Fermentierter Tee ist ein schwarzer Tee, der eine Fermentation durchlaufen hat. Bei der Oxidation, die allen Schwarztees gemeinsam ist (d.h. die dunkle Färbung der Blätter bei Kontakt mit Luft), kommt ein weiterer Prozess hinzu: die Fermentation.